Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Kapusta kiszona zasmażana

Kapusta kiszona duszona z cebulą na smalcu, zagęszczona zasmażką, z liściem laurowym i zielem angielskim. Długie duszenie łagodzi kwasowość i daje miękką, aromatyczną konsystencję.

polska Dodatek Bez mięsa Duszenie Danie tanie Obiad Kolacje Dania bez mięsa

Kapusta kiszona zasmażana to tradycyjny polski dodatek do kotletów, mięs i ziemniaków. Kapusta duszona jest powoli z cebulą, liściem laurowym i zielem angielskim, a na końcu zagęszczana zasmażką z mąki i smalcu. Dłuższe duszenie sprawia, że kapusta staje się łagodniejsza i bardziej miękka.

Czas przygotowania 10 min 50 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 40 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 4

Składniki

0/9 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/9 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (9). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Tak

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 0 z 9 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Odsącz kapustę kiszoną z soku. Jeśli pasma są bardzo długie, pokrój je na krótsze kawałki. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją lekko opłukać — ale nie płucz zbyt mocno, żeby nie stracić charakteru.
  2. W szerokim garnku roztop smalec na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż 4–5 minut, aż będzie miękka i lekko złocista.
  3. Dodaj kapustę, liście laurowe i ziele angielskie, dolej 100–150 ml wody, wymieszaj. Przykryj, zmniejsz ogień i od momentu przykrycia duś na małym ogniu 30–35 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Na małej patelni roztop łyżkę smalcu, dodaj łyżkę mąki i mieszaj 2 minuty, aż zasmażka lekko się zrumieni. Wymieszaj zasmażkę z kapustą. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie łyżeczką cukru. Przed podaniem wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.