Składniki i przyprawy

Bulion drobiowy

Buliony i wywary

Gotowy bulion drobiowy (kostka, płyn lub koncentrat).

Bulion warzywny

Buliony i wywary

Gotowy bulion warzywny.

Bulion wołowy

Buliony i wywary

Bulion wołowy to wywar z kości i mięsa wołowego, pełny umami i kolagenu, baza gulaszy i zup.

Bułka do hot doga

Pieczywo i produkty zbożowe

Bułka do hot doga to podłużna, miękka bułka z rozcięciem wzdłuż, dopasowana do parówki.

Bułka tarta

Pieczywo i produkty zbożowe

Bułka tarta do panierowania i zapiekanek.

Burak ćwikłowy

Warzywa korzeniowe

Czerwony korzeń buraka ćwikłowego, jadalny na surowo i po obróbce termicznej.

Cebula

Warzywa cebulowe

Cebula to świeże warzywo z rodzaju Allium — ostra i chrupiąca na surowo, a po smażeniu lub duszeniu łagodniejsza, miękka i wyraźnie słodsza.

Cebula czerwona

Warzywa cebulowe

Czerwona odmiana cebuli o łagodniejszym smaku i fioletowej skórce.

Cebula dymka

Warzywa cebulowe

Młoda cebula z jadalną białą cebulką i zielonymi liśćmi.

Chipotle mielone

Papryki i chili

Wędzone chili chipotle w proszku. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Chleb

Zboża, mąki i skrobie

Chleb to produkt zbożowy lub makaronowy, który pochłania płyny i tworzy syty element potrawy.

Chleb tostowy

Pieczywo i produkty zbożowe

Chleb tostowy to miękki, równo pokrojony chleb formowy, przeznaczony do opiekania w tosterze.

Chrzan korzeń

Korzenie i kłącza przyprawowe

Chrzan korzeń nadaje potrawom wyraźny aromat i powinno być dodawane z rozmysłem — zbyt duża ilość łatwo dominuje nad resztą składników.

Chrzan tarty gotowy

Musztardy i chrzany

Chrzan tarty gotowy — przyprawa/sos stołowy do gotowania i wykończenia dań.

Ciecierzyca kabuli

Ciecierzyca

Ciecierzyca kabuli — nasiona strączkowe do gotowania.

Cukier biały

Cukry podstawowe

Biały cukier krystaliczny to oczyszczona sacharoza używana do słodzenia, wypieków, syropów, karmelu i przetworów.

Cukier brązowy

Cukry specjalne

Cukier brązowy to cukier z melasą — wilgotniejszy i karmelowy, używany w ciastach, marinadach i glazurach.

Cukier puder

Cukry specjalne

Cukier puder to drobno zmielony cukier z dodatkiem skrobi, używany do dekoracji i gładkich kremów.

Cukinia

Warzywa owocowe

Świeża cukinia — letnie warzywo owocowe dyniowate; do smażenia, grillowania i zup.

Curry w proszku

Curry, masale i mieszanki indyjskie

Mieszanka curry w proszku. Gotowa mieszanka przypraw do dań regionalnych i codziennej kuchni.

Cynamon mielony

Przyprawy korzenne

Mielony cynamon. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Cytryna świeża

Cytrusy

Cytryna świeża — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Czekolada gorzka

Kakao, czekolada i składniki czekoladowe

Czekolada gorzka to tabliczka z wysoką zawartością masy kakaowej i mniejszą ilością cukru niż mleczna.

Czosnek

Warzywa cebulowe

Czosnek to intensywny składnik aromatyczny — ostry na surowo, łagodniejszy i słodszy po ogrzaniu.

Dorsz

Białe ryby morskie

Drożdże świeże

Cukry, słodziki i wypieki

Drożdże świeże to wilgotna, prasowana masa żywych komórek Saccharomyces cerevisiae, które podczas fermentacji wytwarzają CO₂ i spulchniają ciasto.

Dynia

Warzywa owocowe

Świeża dynia jadalna — do zup, pieczenia i puree; warzywo owocowe dyniowate.

Dżem owocowy

Przetwory owocowe

Dżem owocowy to gotowana masa owoców z cukrem, gęsta i słodka, do smarowania pieczywa i wypieków.

Edam

Sery twarde i półtwarde

Edam — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Ekstrakt waniliowy

Przyprawy korzenne

Ekstrakt waniliowy do wypieków. Płynna forma stosowana głównie w wypiekach i deserach.

Fasola biała

Rośliny strączkowe

Fasola cannellini

Fasole

Fasola cannellini — nasiona strączkowe do gotowania.

Fasola czarna turtle

Fasole

Fasola czarna turtle — nasiona strączkowe do gotowania.

Fasola kidney

Fasole

Fasola kidney — nasiona strączkowe do gotowania.

Fasolka szparagowa

Warzywa strączkowe świeże

Fasolka szparagowa (green beans) — świeże strąki fasoli; nie sucha fasola ani kiełki soi.

Feta

Sery solankowe

Feta — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Filet z łososia

Łososiowate

Filet z łososia to odcięty kawałek mięsa bez kości z boku ryby, różowy i tłusty, do pieczenia, grillowania i wędzenia.

Flaki wołowe

Podroby

Flaki wołowe — surowe mięso do gotowania.

Galangal

Korzenie i kłącza przyprawowe

Galangal nadaje potrawom wyraźny aromat i powinno być dodawane z rozmysłem — zbyt duża ilość łatwo dominuje nad resztą składników.

Garam masala

Curry, masale i mieszanki indyjskie

Indyjska mieszanka garam masala. Gotowa mieszanka przypraw do dań regionalnych i codziennej kuchni.

Gnocchi

Kluski i produkty podobne

Gnocchi to małe kluski ziemniaczane (lub z mąki) o miękkiej, poduszeczkowatej teksturze, gotowane krótko w wodzie.

Golonka wieprzowa świeża

Wieprzowina

Golonka wieprzowa świeża — surowe mięso do gotowania.

Goździki całe

Przyprawy korzenne

Suszone pączki goździka. Cała forma pozwala kontrolować intensywność aromatu podczas gotowania.

Groch żółty łuskany

Groch i groszek

Groch żółty łuskany — nasiona strączkowe do gotowania.

Groszek zielony

Warzywa strączkowe świeże

Świeży zielony groszek — ziarna lub strąki; nie groszek konserwowy ani suchy.

Gruyère

Sery twarde i półtwarde

Gruyère — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Grzyby suszone

Produkty suszone i odwodnione

Grzyby suszone (mix) — produkt suszony całościowy; nie świeże pieczarki ani grzyby konserwowe.

Herbatniki

Pieczywo i produkty zbożowe

Herbatniki to proste, słodkie ciastka pszenne, chrupiące i przeznaczone do moczenia w herbacie lub kawie.

Herbatniki graham

Pieczywo i produkty zbożowe

Krakersy graham to słodkie herbatniki z mąki graham (pełnoziarnistej pszenicy), o orzechowo-miodowym smaku.

Imbir mielony

Korzenie i kłącza przyprawowe

Mielony imbir. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Imbir świeży

Korzenie i kłącza przyprawowe

Świeży korzeń imbiru. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Jabłko

Owoce ziarnkowe

Jabłko to świeży owoc o smaku od słodkiego do wyraźnie kwaśnego, którego tekstura i zachowanie w pieczeniu mocno zależą od odmiany.

Jagoda czarna

Owoce jagodowe, leśne i miękkie

Jagoda czarna — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Jajko kurze

Jaja ptasie

Jajko kurze to wyjątkowo wielofunkcyjny składnik: ścina się, wiąże, zagęszcza, emulguje i tworzy pianę.

Jęczmień pęczak suchy

Zboża i ziarna

Jęczmień pęczak suchy — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Jogurt grecki

Jogurty

Jogurt grecki — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Kaczka

Kaczka i gęś

Kaczka — surowe mięso do gotowania.

Kakao w proszku

Kakao, czekolada i składniki czekoladowe

Kakao w proszku to odtłuszczone, mielone ziarna kakaowca — gorzkie, aromatyczne, do wypieków i napojów.

Kalafior

Warzywa kapustne

Warzywo kapustne o białych, zwartych różkach kwiatowych.

Kapusta

Warzywa kapustne

Ogólne hasło encyklopedyczne dla warzyw kapustnych tworzących głowę lub liście jadalne.

Kapusta biała

Warzywa kapustne

Biała odmiana kapusty głowiastej o jasnych, zwartych liściach.

Kapusta czerwona

Warzywa kapustne

Odmiana kapusty o fioletowo-czerwonych liściach i wyrazistym kolorze po gotowaniu.

Kapusta kiszona

Warzywa fermentowane i przetworzone

Kapusta kiszona to poszatkowana kapusta biała utrwalona fermentacją mlekową — kwaśna, słona i charakterystycznie fermentacyjna.

Kapusta stożkowa

Warzywa kapustne

Wczesna kapusta stożkowa (spitskool) o delikatnych liściach i słodszym smaku.

Kardamon mielony

Przyprawy korzenne

Mielony kardamon. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Kark wieprzowy bez kości

Wieprzowina

Kark wieprzowy bez kości — surowe mięso do gotowania.

Karp zwyczajny

Ryby słodkowodne

Karp zwyczajny — składnik kulinarny z gałęzi ryb i owoców morza.

Kasuri methi

Przyprawy i zioła

Kasuri methi to suszone liście kozieradki, kluczowy aromat curry i dań paneer w kuchni indyjskiej.

Kasza gryczana palona

Kasze

Kasza gryczana palona — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Kasza jęczmienna

Kasze

Kasza jęczmienna — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Kasza manna

Kasze

Kasza manna — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Kaszanka

Kiełbasy i wędliny

Kaszanka to kiełbasa z krwi wieprzowej, tłuszczu i kaszy — ciemna, aromatyczna wędlina popularna w Polsce i Niemczech.

Kefir

Kefiry i maślanki

Kefir — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Ketchup

Sosy, pasty, dodatki i koncentraty

Ketchup to gęsty, słodko-kwaśny sos pomidorowy, najczęściej z octem, cukrem i przyprawami, podawany do frytek i dań fast food.

Kiełbasa

Kiełbasy i wędliny

Kiełbasa to ogólna nazwa wędliny mięsnej w osłonce, wędzonej, parzonej lub suszonej, o charakterystycznym aromacie przypraw.

Kiełki fasoli mung

Kiełki i mikroliście

Kiełki fasoli mung — chrupiące kiełki z nasion po kiełkowaniu; nie nasiona mung ani pędy bambusa.

Kiwi

Owoce śródziemnomorskie i subtropikalne

Kiwi — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Kmin mielony

Nasiona przyprawowe

Mielony kmin rzymski. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Kolendra mielona

Nasiona przyprawowe

Mielona kolendra. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Kolendra świeża

Zioła świeże i aromatyczne

Świeża kolendra (liście). Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Koncentrat pomidorowy

Produkty pomidorowe

Koncentrat/pasta pomidorowa — gęsty produkt pomidorowy; nie passata ani świeże pomidory.

Koper świeży

Zioła świeże i aromatyczne

Świeży koper. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Krewetka biała

Krewetki

Krewetka biała — składnik kulinarny z gałęzi ryb i owoców morza.

Krewetki

Krewetki

Krewetki to składnik kulinarny wykorzystywany w konkretnych technikach przygotowania — od krótkiego podsmażenia po długie duszenie.

Kurczak

Kurczak i indyk

Kurczak — surowe mięso do gotowania.

Kurkuma mielona

Korzenie i kłącza przyprawowe

Mielona kurkuma. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Laska wanilii

Przyprawy korzenne

Suszona laska wanilii. Cała forma pozwala kontrolować intensywność aromatu podczas gotowania.

Limonka

Cytrusy

Limonka — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Liść laurowy

Liście, kory i kwiaty przyprawowe

Suszone liście laurowe do długich gotowań.

Liść limonki kaffir

Zioła świeże i aromatyczne

Świeże lub mrożone liście limonki kaffir. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Liście buraka

Warzywa liściowe i sałatowe

Jadalne liście buraka ćwikłowego — często wykorzystywane w kuchni zero-waste.

Łopatka Boston butt

Wieprzowina

Łopatka Boston butt — surowe mięso do gotowania.

Łopatka wieprzowa

Wieprzowina

Łopatka wieprzowa — surowe mięso do gotowania.

Łosoś

Łososiowate

Majeranek

Zioła suszone

Majeranek nadaje potrawom wyraźny aromat i powinno być dodawane z rozmysłem — zbyt duża ilość łatwo dominuje nad resztą składników.

Majonez

Sosy, pasty, dodatki i koncentraty

Gotowy majonez — kremowa emulsja jajeczna używana jako dodatek i baza sosów.

Mak ziarno

Nasiona przyprawowe

Ziarna maku. Cała forma pozwala kontrolować intensywność aromatu podczas gotowania.

Mąka pszenna tortowa

Mąki pszenne

Mąka pszenna tortowa to jasna, drobna mąka używana przede wszystkim do biszkoptów, tortów, babek i innych delikatnych wypieków.

Mąka pszenna tortowa jasna

Mąki pszenne

Mąka pszenna tortowa jasna — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Mąka pszenna typ 550

Mąki pszenne

Mąka pszenna typ 550 — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Mąka z ciecierzycy

Mąki ze strączków

Mąka z ciecierzycy — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Mąka ziemniaczana skrobiowa

Skrobie

Mąka ziemniaczana skrobiowa — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Makaron lasagne

Makarony włoskie i pszenne

Płaty do lasagne to szerokie, płaskie prostokąty makaronu durum, układane warstwami z sosem i serem.

Makaron łazanki

Makarony włoskie i pszenne

Łazanki to małe, kwadratowe lub rombowe kawałki makaronu jajecznego, tradycyjne w kuchni polskiej i litewskiej.

Makaron nitki

Makarony do zup

Makaron do zupy to cienki makaron pszenny lub jajeczny w kształcie wstążek, nitek lub gwiazdek, gotowany bezpośrednio w bulionie.

Makaron penne

Makarony włoskie i pszenne

Makaron penne to produkt zbożowy lub makaronowy, który pochłania płyny i tworzy syty element potrawy.

Makaron ramen

Noodle azjatyckie pszenne

Makaron ramen to sprężyste nudle pszenne z dodatkiem wodorowęglanu potasu (kansui), podstawa japońskiej zupy ramen.

Makaron ryżowy

Noodle ryżowe

Makaron ryżowy to cienkie lub szerokie wstęgi z mąki ryżowej, bezglutenowe i szybkie w przygotowaniu.

Makaron spaghetti

Makarony włoskie i pszenne

Makaron spaghetti to produkt zbożowy lub makaronowy, który pochłania płyny i tworzy syty element potrawy.

Makaron yakisoba

Noodle azjatyckie pszenne

Makaron yakisoba to sprężyste nudle pszenne do smażenia — podstawa japońskiego dania yakisoba z warzywami i sosem.

Makrela wędzona

Tłuste ryby morskie

Makrela wędzona to tłusta ryba morska wędzona na gorąco, o intensywnym smaku i złocistej skórze.

Mango

Owoce tropikalne

Mango — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Marchew

Warzywa korzeniowe

Świeża marchew korzeniowa — podstawowe warzywo korzeniowe.

Mascarpone

Twarogi i sery świeże

Mascarpone — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Masło

Masło i tłuszcze mleczne

Masło to mleczny tłuszcz w formie emulsji — twarde z lodówki, plastyczne po ogrzaniu i płynne po stopieniu.

Masło klarowane

Masło i tłuszcze mleczne

Masło klarowane — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Mięso mielone kurczaka

Mięso mielone i krojone

Mięso mielone kurczaka — surowe mięso do gotowania.

Mięso mielone mix

Mięso mielone i krojone

Mięso mielone mix — surowe mięso do gotowania.

Mięso mielone wieprzowe

Mięso mielone i krojone

Mięso mielone wieprzowe to zmielone mięso z partii mięśniowych świni, używane głównie do kotletów, klopsików i farszów.

Mięso mielone wieprzowo-wołowe

Mięso mielone i krojone

Mięso mielone mieszane to blend wołowiny i wieprzowiny (czasem z drobiem), zbalansowany tłuszcz i smak do kotletów i sosów.

Mięso wołowe na gulasz

Wołowina

Mięso wołowe na gulasz — surowe mięso do gotowania.

Migdał słodki

Orzechy popularne

Migdał słodki — orzech, pestka lub nasiono kulinarne.

Migdały blanszowane

Orzechy, pestki i nasiona

Migdały blanszowane to migdały bez skórki po krótkim zanurzeniu w gorącej wodzie — jasne, łagodniejsze w smaku.

Mintaj

Białe ryby morskie

Mintaj — składnik kulinarny z gałęzi ryb i owoców morza.

Miód

Cukry, słodziki i wypieki

Miód to naturalny słodzik produkowany przez pszczoły z nektaru kwiatów, o barwie i aromacie zależnym od pożytku.

Mirin

Alkohole używane w kuchni

Mirin to słodkie japońskie wino ryżowe o niskiej zawartości alkoholu, używane do glazur i sosów teriyaki.

Mleczko kokosowe

Napoje i płyny kulinarne

Mleczko kokosowe to emulsja tłuszczu i wody wyciśnięta z miąższu kokosa, używana do curry, zup i deserów.

Mleko krowie

Mleka

Mleko krowie to łagodny, lekko słodki produkt mleczny używany do picia, wypieków, naleśników, kremów, sosów i napojów.

Mleko pełne krowie

Mleka

Mleko pełne krowie — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Morele suszone

Owoce suszone i kandyzowane

Morele suszone to suszone owoce moreli, słodkie z kwaskowatą nutą, używane w wypiekach i potrawach orientalnych.

Muszkatołowa mielona

Przyprawy korzenne

Mielona gałka muszkatołowa. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Musztarda

Sosy, pasty, dodatki i koncentraty

Musztarda to pasta z nasion gorczycy zmielonych z octem, wodą lub winem, od łagodnej kremowej po ostro-dymną.

Musztarda delikatesowa

Musztardy i chrzany

Musztarda delikatesowa — przyprawa/sos stołowy do gotowania i wykończenia dań.

Musztarda dijon

Musztardy i chrzany

Musztarda dijon — przyprawa/sos stołowy do gotowania i wykończenia dań.

Musztarda żółta

Musztardy i chrzany

Musztarda żółta — przyprawa/sos stołowy do gotowania i wykończenia dań.

Nori suszone

Warzywa wodne i morskie

Suszone nori (Porphyra) — suszone arkusze wodorostu do sushi i przekąsek; osobny rekord od świeżego nori; nie mylić z przetworzonymi chipsami.

Ocet

Sosy, pasty, dodatki i koncentraty

Ocet kulinarny — kwaśny płyn używany do marynat, konserw i doprawiania; obejmuje różne rodzaje octu.

Ocet destylowany biały

Octy i kwaśne płyny

Ocet destylowany biały — kwas spożywczy do dressingu, marynat i konserwowania.

Ocet jabłkowy

Octy i kwaśne płyny

Ocet jabłkowy — kwas spożywczy do dressingu, marynat i konserwowania.

Ogórek

Warzywa owocowe

Świeży ogórek — chrupiące warzywo owocowe do sałatek i ogórków małosolnych świeżych.

Ogórek kiszony

Warzywa fermentowane i przetworzone

Ogórek kiszony w occie lub solance — produkt fermentowany/marynowany; nie świeży ogórek.

Olej roślinny

Oleje roślinne podstawowe

Ogólna kategoria jadalnych olejów pochodzenia roślinnego. Konkretne oleje różnią się smakiem, składem tłuszczów i zastosowaniem cieplnym.

Olej rzepakowy

Oleje roślinne podstawowe

Olej rzepakowy do smażenia i sałatek.

Olej sezamowy

Oleje z orzechów i nasion

Olej sezamowy to tłuszcz wytłoczony z nasion sezamu, o intensywnym orzechowym aromacie — w kuchni azjatyckiej często olej z palonych ziaren.

Oliwa z oliwek

Oliwy

Oliwa z oliwek extra virgin.

Oliwka Kalamata

Owoce śródziemnomorskie i subtropikalne

Oliwka Kalamata — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Omułek śródziemnomorski

Małże i dwuskorupowce

Omułek śródziemnomorski — składnik kulinarny z gałęzi ryb i owoców morza.

Oregano suszone

Zioła suszone

Suszone liście oregano do dań śródziemnomorskich.

Orzech włoski

Orzechy popularne

Orzech włoski — orzech, pestka lub nasiono kulinarne.

Orzeszek piniowy

Orzechy popularne

Orzeszek piniowy — orzech, pestka lub nasiono kulinarne.

Orzeszki ziemne

Orzech ziemny jako strączek

Orzeszki ziemne — nasiona strączkowe do gotowania.

Papryczka jalapeño

Warzywa owocowe

Świeża papryczka jalapeño — umiarkowanie ostra, do salsa, nachos i marynat.

Papryczka tajska

Warzywa owocowe

Świeże małe papryczki chili tajskie (bird's eye style) — bardzo ostre.

Papryka

Warzywa owocowe

Świeża papryka słodka ogólna — warzywo owocowe; doprecyzuj kolor odmianą jeśli potrzeba.

Papryka chili mielona

Papryki i chili

Mielona ostra papryka chili. Forma mielona ułatwiająca równomierne wymieszanie z potrawą.

Papryka czerwona

Warzywa owocowe

Świeża papryka czerwona — słodsza od zielonej, do sałatek i pieczenia.

Papryka słodka

Papryki i chili

Mielona papryka słodka o łagodnym smaku.

Papryka wędzona

Papryki i chili

Papryka wędzona to mielona papryka suszona nad dębowym ogniem, dająca charakterystyczny, dymny kolor i smak.

Papryka zielona

Warzywa owocowe

Świeża papryka zielona — bardziej ostra i chrupiąca niż dojrzałe kolory.

Parmezan

Sery twarde i półtwarde

Parmigiano-Reggiano

Sery twarde i półtwarde

Parmigiano-Reggiano — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Parówki

Kiełbasy i wędliny

Frankfurter to parówka wieprzowa lub drobiowa w jadalnej osłonce, gotowana i często delikatnie wędzona.

Passata pomidorowa

Produkty pomidorowe

Przecier/passata pomidorowa — produkt pomidorowy; nie świeże pomidory ani koncentrat pasta.

Pecorino Romano

Sery twarde i półtwarde

Pecorino Romano — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Pestki dyni surowe

Pestki

Pestki dyni surowe — orzech, pestka lub nasiono kulinarne.

Pieczarki

Warzywa

Pieczarki to najpowszechniejsza uprawiana grzyb jadalny o jasnym kapeluszu i łagodnym, mięsnym smaku.

Pieprz biały

Pieprze

Pieprz biały nadaje potrawom wyraźny aromat i powinno być dodawane z rozmysłem — zbyt duża ilość łatwo dominuje nad resztą składników.

Pieprz czarny

Pieprze

Czarny pieprz z suszonych owoców Piper nigrum — ostry, korzenny i najbardziej aromatyczny po świeżym zmieleniu.

Pierś kurczaka tenders

Kurczak i indyk

Pierś kurczaka tenders — surowe mięso do gotowania.

Pierś z kurczaka

Kurczak i indyk

Pierś z kurczaka to chude, delikatne mięso drobiowe, które szybko się przygotowuje, ale łatwo wysycha przy zbyt długim ogrzewaniu.

Pietruszka korzeń

Warzywa korzeniowe

Korzeń pietruszki do zup, wywarów i surówek.

Pietruszka świeża

Zioła świeże i aromatyczne

Świeża natka pietruszki. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Płatki chili

Papryki i chili

Suszone płatki ostrej papryki chili.

Płatki owsiane górskie

Płatki, otręby i zarodki

Płatki owsiane górskie — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Podudzie kurczaka

Kurczak i indyk

Podudzie kurczaka — surowe mięso do gotowania.

Podwójna śmietana

Śmietany i śmietanki

Podwójna śmietana — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Polędwica wołowa

Wołowina

Polędwica wołowa — surowe mięso do gotowania.

Polędwiczka wieprzowa

Wieprzowina

Polędwiczka wieprzowa — surowe mięso do gotowania.

Pomidor

Warzywa owocowe

Świeży pomidor — podstawowe warzywo owocowe do sałatek, sosów i dań ciepłych.

Pomidor cherry

Warzywa owocowe

Małe pomidorki cherry — słodkie warzywo owocowe do sałatek i przekąsek.

Pomidory krojone w puszce

Produkty pomidorowe

Pomidory krojone w puszce — produkt pomidorowy; nie passata, puree ani całe pomidory.

Por

Warzywa cebulowe

Świeży por — łagodniejsze warzywo cebulowe o białych piórach i zielonych liściach.

Powidła śliwkowe

Przetwory owocowe

Powidła śliwkowe to gęsta, ciemna masa śliwek gotowana długo bez dużej ilości cukru — intensywnie śliwkowy smak.

Proszek do pieczenia

Cukry, słodziki i wypieki

Proszek do pieczenia to chemiczny środek spulchniający, który uwalnia CO₂ i pomaga zwiększyć objętość ciasta.

Przyprawa piernikowa

Mieszanki do wypieków

Mieszanka do pierników. Gotowa mieszanka przypraw do dań regionalnych i codziennej kuchni.

Pszenica ziarno

Zboża i ziarna

Pszenica ziarno — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Ricotta

Twarogi i sery świeże

Ricotta — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Rodzynki

Owoce suszone i kandyzowane

Rodzynki to suszone winogrona bez pestek, słodki dodatek do wypieków, pilawów i potraw świątecznych.

Rozmaryn suszony

Zioła suszone

Suszony rozmaryn. Suszona forma zachowująca aromat; stosowana w długich gotowaniach i pieczeniu.

Rozmaryn świeży

Zioła świeże i aromatyczne

Świeży rozmaryn. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Ryż arborio

Ryż

Ryż arborio — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Ryż biały

Ryż

Ryż biały to oczyszczone ziarno bogate w skrobię, używane jako neutralna baza do dań słonych i słodkich.

Ryż długoziarnisty

Ryż

Ryż długoziarnisty — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Ryż do paelli

Ryż

Ryż do paelli — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Rzodkiewka

Warzywa korzeniowe

Mały, ostry korzeń rzodkiewki, najczęściej czerwony.

Sałata

Warzywa liściowe i sałatowe

Świeża sałata liściowa — podstawowe warzywo sałatkowe w wielu odmianach.

Sałata rzymska

Warzywa liściowe i sałatowe

Odmiana sałaty o długich, chrupiących liściach i wyrazistej strukturze.

Schab

Wieprzowina

Schab to chude mięso z grzbietu świni, sprzedawane jako cały kawałek, rostbef lub kotlety.

Seler korzeń

Warzywa korzeniowe

Korzeń selera (seler naciowy bulwiasty) do zup i purée.

Seler naciowy

Warzywa łodygowe i pędowe

Świeże łodygi selera naciowego — chrupiące warzywo łodygowe do wywarów, sałatek i przekąsek.

Ser śmietankowy

Twarogi i sery świeże

Ser śmietankowy — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Ser żółty

Sery twarde i półtwarde

Ser żółty to produkt nabiałowy, którego smak i zachowanie w gotowaniu zależą od tłuszczu i stopnia fermentacji.

Skórka pomarańczowa kandyzowana

Owoce suszone i kandyzowane

Skórka pomarańczowa kandyzowana to gotowane w syropie cukrowym skórki cytrusów, słodkie i aromatyczne.

Skrobia kukurydziana

Skrobie

Skrobia kukurydziana — składnik zbożowy do gotowania i wypieków.

Skrzydełka kurczaka

Kurczak i indyk

Skrzydełka kurczaka — surowe mięso do gotowania.

Śledź marynowany

Tłuste ryby morskie

Śledzie marynowane to filety śledzia w occie z cebulą i przyprawami — klasyczna przekąska i składnik sałatek.

Śliwka węgierka

Owoce pestkowe

Śliwka węgierka — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Śliwki suszone

Owoce suszone i kandyzowane

Suszone śliwki to śliwki bez pestek po suszeniu, słodko-kwaśne i gumowate, z intensywnym smakiem owocu.

Smalec

Tłuszcze zwierzęce

Smalec wieprzowy do smażenia i wypieków.

Śmietana 18%

Śmietany i śmietanki

Śmietana 18% to gęsty, lekko kwaśny produkt mleczny używany do zup, sosów, sałatek, dipów i części wypieków.

Śmietanka 30%

Śmietany i śmietanki

Śmietanka kremowa ok. 30% tłuszczu.

Śmietanka 36%

Śmietany i śmietanki

Śmietanka 36% — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Soczewica koralowa

Soczewice

Soczewica koralowa — nasiona strączkowe do gotowania.

Soda oczyszczona

Spulchniacze i środki do pieczenia

Soda oczyszczona to wodorowęglan sodu — wypieracz chemiczny aktywowany kwasem i wilgocią w cieście.

Sól

Sole podstawowe

Podstawowa sól spożywcza: krystaliczny produkt złożony głównie z chlorku sodu, używany do doprawiania i wielu procesów kulinarnych.

Sos barbecue

Sosy stołowe

Sos barbecue — przyprawa/sos stołowy do gotowania i wykończenia dań.

Sos ostrygowy

Sosy stołowe

Sos ostrygowy — przyprawa/sos stołowy do gotowania i wykończenia dań.

Sos rybny

Sosy, pasty, dodatki i koncentraty

Sos rybny to fermentowany sos z solonych ryb, podstawa salinity i umami w kuchni południowowschodniej Azji.

Sos sojowy

Sosy sojowe, rybne i ostrygowe

Jasny sos sojowy do dań azjatyckich.

Sos Worcestershire

Sosy stołowe

Sos Worcestershire — przyprawa/sos stołowy do gotowania i wykończenia dań.

Szafran

Liście, kory i kwiaty przyprawowe

Nici szafranu. Suszona forma zachowująca aromat; stosowana w długich gotowaniach i pieczeniu.

Szałwia świeża

Zioła świeże i aromatyczne

Świeża szałwia. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Szczaw

Warzywa liściowe i sałatowe

Szczaw ogrodowy o kwaśnych, jędrnych liściach.

Szczypiorek świeży

Zioła świeże i aromatyczne

Świeży szczypiorek. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Szpinak

Warzywa liściowe i sałatowe

Świeże liście szpinaku — podstawowe warzywo liściowe do sałatek, gotowania i smoothie.

Szynka

Kiełbasy i wędliny

Szynka to wędlina z mięsa nogi świni lub ud indyka, wędzona, gotowana lub suszona, sprzedawana w plastrach lub całości.

Tagliatelle

Makarony włoskie i pszenne

Tagliatelle to płaski makaron jajeczny o szerokości około 6–8 mm, tradycyjny partner bolognese i sosów mięsnych.

Tahini

Pasty z orzechów i nasion

Tahini — przyprawa/sos stołowy do gotowania i wykończenia dań.

Tamaryndowiec

Owoce tropikalne

Tamaryndowiec — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Trawa cytrynowa

Zioła świeże i aromatyczne

Świeża trawa cytrynowa. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Truskawka

Owoce jagodowe, leśne i miękkie

Truskawka — owoc kulinarny do spożycia na surowo i w przetworach.

Tuńczyk w puszce

Ryby konserwowe

Tuńczyk w puszce to ugotowane mięso tuńczyka w oleju lub sosie własnym, gotowy składnik sałatek i kanapek.

Twaróg niemiecki / kwark

Twarogi i sery świeże

Twaróg niemieciki / kwark — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Twaróg półtłusty

Twarogi i sery świeże

Świeży polski ser twarogowy o umiarkowanej zawartości tłuszczu, łagodnym, lekko kwaskowym smaku i zwartej, kruchej konsystencji.

Twaróg suchy

Twarogi i sery świeże

Twaróg suchy — składnik nabiałowy do gotowania i spożycia.

Tymianek suszony

Zioła suszone

Suszony tymianek. Suszona forma zachowująca aromat; stosowana w długich gotowaniach i pieczeniu.

Tymianek świeży

Zioła świeże i aromatyczne

Świeży tymianek. Świeży składnik aromatyczny używany na końcu obróbki lub do marynat.

Udo kurczaka bez kości

Kurczak i indyk

Udo kurczaka bez kości — surowe mięso do gotowania.

Udo kurczaka z kością

Kurczak i indyk

Udo kurczaka z kością — surowe mięso do gotowania.

Udziec wołowy

Wołowina

Udziec wołowy — surowe mięso do gotowania.

Udziec wołowy wewnętrzny

Wołowina

Udziec wołowy wewnętrzny — surowe mięso do gotowania.

Udzko kurczaka

Kurczak i indyk

Udzko kurczaka — surowe mięso do gotowania.

Wątroba kurczaka

Podroby

Wątroba kurczaka — surowe mięso do gotowania.

Wątroba wieprzowa

Podroby

Wątroba wieprzowa — surowe mięso do gotowania.

Wieprzowina

Wieprzowina

Wieprzowina — surowe mięso do gotowania.

Wino czerwone wytrawne

Alkohole używane w kuchni

Czerwone wino wytrawne to wino z minimalną ilością cukru resztkowego, używane do gotowania i redukcji sosów.

Woda

Woda

Woda jest neutralnym płynem używanym do gotowania, nawadniania, rozpuszczania składników i tworzenia pary.

Wołowina

Wołowina

Wołowina — surowe mięso do gotowania.

Zakwas buraczany

Fermentowane napoje i płyny

Zakwas buraczany to płyn z fermentowanych buraków, podstawa barszczu i źródło kwaskowego, rubinowego koloru.

Zakwas żurowy

Fermentowane produkty zbożowe

Zakwas na chleb żytni to fermentowany starter z mąki żytniej i wody, sercem chleba na zakwasie.

Żeberka wieprzowe

Wieprzowina

Żeberka wieprzowe — surowe mięso do gotowania.

Żelatyna

Cukry, słodziki i wypieki

Żelatyna to czysty kolagen zwierzęcy w proszku lub liściach, który żeli po rozpuszczeniu w gorącej cieczy i ochłodzeniu.

Ziele angielskie

Przyprawy korzenne

Całe ziarna ziela angielskiego. Cała forma pozwala kontrolować intensywność aromatu podczas gotowania.

Ziemniak

Warzywa bulwiaste i skrobiowe

Świeży ziemniak jadalny — podstawowe warzywo bulwiaste.