Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Modra kapusta

Kapusta czerwona duszona z jabłkiem, cebulą i przyprawami korzennymi (goździki, ziele angielskie, liść laurowy). Ocet utrzymuje piękny fioletowy kolor. Długie duszenie daje miękką, aromatyczną konsystencję.

polska Dodatek Bez mięsa Duszenie Danie tanie Danie świąteczne Obiad Kolacje Dania bez mięsa

Modra kapusta (zasmażana kapusta czerwona) to tradycyjny polski dodatek do dań świątecznych i obiadów. Duszona z jabłkiem, cebulą i aromatycznymi przyprawami korzennymi, doprawiona octem i cukrem. Ocet pełni podwójną rolę — daje kwasowość i utrzymuje intensywny fioletowy kolor kapusty. Wymaga cierpliwości — im dłużej się dusi, tym jest lepsza.

Czas przygotowania 15 min 65 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 50 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 6

Składniki

0/11 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/11 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (11). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

Brak potwierdzonych alergenów w dostępnych danych.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 11 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
248 kcal
Białko
11,44 g
Tłuszcz
1,28 g
Węglowodany
58,96 g
Błonnik
16,8 g
Cukry
30,64 g
Sól
0,56 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
41,33 kcal
Białko
1,91 g
Tłuszcz
0,21 g
Węglowodany
9,83 g
Błonnik
2,8 g
Cukry
5,11 g
Sól
0,09 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Poszatkuj czerwoną kapustę na cienkie pasma. Obierz jabłka i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pokrój drobno cebulę.
  2. W szerokim garnku roztop smalec na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj kapustę i jabłka, wymieszaj.
  3. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, goździki, ocet, cukier i około 100 ml wody. Przykryj, zmniejsz ogień i od momentu przykrycia duś 40–50 minut, mieszając co 10 minut. Dolewaj wodę po łyżce, jeśli kapusta przywiera.
  4. Dopraw solą i opcjonalnie pieprzem. Skoryguj balans słodko-kwaśny octem lub cukrem. Wyjmij liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Podawaj ciepłą.