Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Panna cotta

Włoski deser ze śmietanki zapiony żelatyną, waniliowy, podawany schłodzony po wyjęciu z formy.

włoska Desery Dla początkujących

Panna cotta to gładki, delikatnie drżący deser: śmietanka kremówka podgrzana z cukrem i wanilią, zapiona żelatyną i schłodzona w małych foremkach. Kluczowe jest nie doprowadzenie śmietanki do wrzenia oraz odpowiednio długie chłodzenie w lodówce.

Czas przygotowania 15 min 265 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 10 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 6

Składniki

0/5 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/5 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (5). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Tak Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 5 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 696,8 kcal
Białko
16,85 g
Tłuszcz
180,01 g
Węglowodany
13,5 g
Błonnik
0 g
Cukry
13,5 g
Sól
0,44 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
282,8 kcal
Białko
2,81 g
Tłuszcz
30 g
Węglowodany
2,25 g
Błonnik
0 g
Cukry
2,25 g
Sól
0,07 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Gorący rondelek ze śmietanką — uważaj przy podgrzewaniu i przelewaniu.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Żelatynę w listkach zalej bardzo zimną wodą i odstaw na ok. 5–10 minut do zmiękczenia. Jeśli używasz żelatyny w proszku, rozpuść ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pomiń namaczanie w listkach.
  2. W rondelku wymieszaj śmietankę kremówkę z cukrem. Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj je razem ze strąkiem do rondelka.
  3. Podgrzewaj śmietankę na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści i śmietanka będzie gorąca — nie dopuść jednak do wrzenia. Zdejmij z ognia.
  4. Wyjmij strąk wanilii.
  5. Odcedź namoczoną żelatynę, odciśnij nadmiar wody i wmieszaj ją w gorącą śmietankę, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
  6. Przelej masę przez sitko do dzbanka, żeby usunąć drobne grudki lub resztki wanilii.
  7. Rozlej do 6 małych foremek lub szklanek.
  8. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc, aż panna cotta całkowicie się zetnie.