Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Prażone jabłka z cynamonem bez dodatku cukru

Miękkie kawałki jabłek prażone w garnku z cynamonem, bez dodawania cukru. Sprawdzają się jako deser, dodatek do owsianki i naleśników albo nadzienie.

Dania owocowe Deser

Ciepłe, miękkie jabłka z wyraźnym cynamonem i naturalną słodyczą. Część kawałków zachowuje kształt, więc świetnie pasują do owsianki, naleśników i deserów albo jako proste nadzienie. Bez dodatku cukru — smak zależy przede wszystkim od odmiany i dojrzałości jabłek.

Czas łącznie 25–35 min w tym 8–13 min oczekiwania
Czas przygotowania15–22 min
TrudnośćŁatwy
Liczba porcji4
Gotowa ilośćok. 700–800 g

Informacja bezpieczeństwa

Alergeny

Gluten
Skorupiaki
Jaja
Ryby
Orzeszki
Soja
Mleko
Orzechy
Seler
Gorczyca
Sezam
Siarczyny
Łubin
Mięczaki

Część danych o składnikach wymaga jeszcze potwierdzenia. Ikona z „?” nie oznacza potwierdzonego braku alergenu.

Dodatkowe alergeny

Jabłko

Jabłko: Może uczulać niektóre osoby.

Sprawdź etykietę produktu: Przy ciężkiej alergii należy uwzględniać etykietę konkretnego opakowanego produktu, np. przyprawy.

Wygaszona ikona oznacza brak wskazania alergenu w aktualnej recepturze i danych składników, nie gwarancję braku śladowych ilości. Przy ciężkiej alergii sprawdź etykiety wszystkich użytych produktów.

Ważne przed gotowaniem

  • Użyj wody zdatnej do picia.

Sprzęt

  • Szeroki rondel lub garnek z pokrywką ok. 24–28 cm

Składniki

0/3 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

Niezbędne

Pozostałe składniki ważne

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Przygotowanie jabłek

    Umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój jabłka w kawałki 1,5–2 cm. Gotowe, gdy: równe kawałki bez twardych części

  2. Zmiękczenie pod przykryciem

    Przełóż jabłka do rondla, dodaj 30 ml wody, przykryj i ogrzewaj na średnio-małym ogniu. Gotowe, gdy: jabłka zaczynają puszczać sok

  3. Odparowanie i cynamon

    Zdejmij pokrywkę. Gotuj 8–12 minut na średnio-małym ogniu, mieszając co 2–3 minuty. Gotowe, gdy: miękkie kawałki, zagęszczony sok bez wodnistej kałuży

    Na około 2 minuty przed końcem dodaj 4 g mielonego cynamonu i wymieszaj. Gotowe, gdy: cynamon równomiernie rozprowadzony

  4. Zakończenie

    Zdejmij z ognia natychmiast po osiągnięciu docelowej konsystencji. Gotowe, gdy: miękkie jabłka, część kawałków zachowuje kształt

Wartości odżywcze

szacunkowo

Na podstawie składników i danych porównawczych

Na 1 porcję

Kalorie
98,5 kcal 95–105 kcal
Białko
0,5 g
Tłuszcz
0,7 g
Węglowodany
25,5 g
Błonnik
4,9 g
Cukry
20,0 g
Sól
0,0 g

Na 100 g

Kalorie
52,5 kcal
Białko
0,3 g
Tłuszcz
0,4 g
Węglowodany
13,6 g
Błonnik
2,6 g
Cukry
10,7 g
Sól
0,0 g

Szacunek, nie wynik laboratoryjny tej partii.

Końcowy wynik zależy od odmiany jabłek, grubości obierania i stopnia odparowania.

Przechowywanie i odgrzewanie

Poza lodówką
Maksymalnie 2 godz.

Gdy coś idzie nie tak

Dno robi się suche
  1. zmniejsz ogień
  2. dodaj 15 ml wody
  3. delikatnie odklej owoce od dna
  4. kontynuuj na niższym ogniu

Wróć do przepisu, gdy: na dnie znów jest cienka warstwa płynu i nic się nie przypala

jeśli zapach/smak jest wyraźnie spalony, jakość może być nieodwracalnie obniżona

Jabłka są już miękkie, ale na dnie pozostaje wyraźnie wodnisty płyn
  1. pozostaw bez pokrywki
  2. gotuj dalej na średnio-małym ogniu
  3. mieszaj częściej pod koniec

Wróć do przepisu, gdy: sok gęstnieje i oblepia owoce; brak wodnistej kałuży

jeśli owoce zaczynają się rozpadać, zakończ i zaakceptuj bardziej musową teksturę

Większość kawałków rozpadła się do konsystencji musu

Pytania i odpowiedzi

Czy naprawdę nie trzeba dodawać cukru?

Nie. Użyj dojrzałych jabłek; ich naturalna słodycz wystarcza. Potrawa nadal zawiera naturalnie występujące cukry.

Dlaczego jabłka są wodniste?

Najczęściej potrzebują dłuższego odparowania bez pokrywki. Gotuj dalej na średnio-małym ogniu, mieszając i kontrolując konsystencję.

Czy można użyć ich jako nadzienia?

Tak, ale do nadzienia ważniejsza jest końcowa masa i gęstość niż liczba porcji. Odparuj tak, aby na dnie nie zostawał wodnisty sok.

Czy można je zamrozić?

Tak, po wystudzeniu; po rozmrożeniu będą bardziej miękkie. Dokładny zalecany okres jakościowy pozostaje do osobnej weryfikacji.

Smak i efekt końcowy

Smak
naturalnie słodko-kwaśny, zależny od odmiany jabłek
Aromat
jabłkowo-cynamonowy
Tekstura
miękkie kawałki z częściowo zachowanym kształtem; lepki, naturalnie zagęszczony sok