Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Pulled pork

Wolno pieczona łopatka wieprzowa rozdarta na włókna, w marynacie barbecue z papryką, kminkiem i octem jabłkowym.

amerykańska Dania główne Dania mięsne Obiad Kolacje Duszenie Grillowanie Danie na kilka dni Dania na kilka dni Ameryka Północna

Klasyczne pulled pork z łopatki wieprzowej pieczonej nisko i długo, aż mięso samo rozchodzi się widelcem. Marynata łączy sos barbecue, ocet jabłkowy, cukier, paprykę chili i kminek. Po upieczeniu mięso rozdrybuje się na wilgotne włókna i podaje z bułkami lub surówką coleslaw.

Czas przygotowania 20 min 410 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 360 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 8

Składniki

0/14 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

8

Składniki: 0/14 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Mięso

Marynata

Przyprawy

Pieczenie

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (14). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

  • Może zawierać: Zboża zawierające gluten
  • Może zawierać: Ryby
  • Może zawierać: Dwutlenek siarki i siarczyny

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 0 z 14 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. W misce wymieszaj sos barbecue, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, cukier brązowy, paprykę wędzoną, paprykę chili, kminek, tymianek, posiekany czosnek, sól i pieprz. Powstała marynata powinna być gęsta i aromatyczna.
  2. Łopatkę wieprzową osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj około połową marynaty i wmasuj ją w mięso ze wszystkich stron. Zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej (możesz też marynować w lodówce do 12 godzin).
  3. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Na dno naczynia żaroodpornego ułóż ćwiartki cebuli. Połóż na nich mięso skórą do góry. Wlej bulion drobiowy wokół mięsa — nie wylewaj go na wierzch. Resztę marynaty rozprowadź na mięsie.
  4. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową lub pokrywką.
  5. Piecz około 5–6 godzin, aż mięso będzie tak miękkie, że łatwo oderwie się widelcem. W połowie pieczenia możesz zdjąć folię na 20 minut, żeby skóra lekko się zrumieniła.
  6. Wyjmij mięso z piekarnika i odłóż na 20 minut pod luźno zawiązaną folią. Sos z dna naczynia zdejmij tłuszcz łyżką i zagotuj na patelni, aż lekko zgęstnieje.
  7. Rozdrap mięso dwoma widelcami na długie włókna. Wymieszaj z redukowanym sosem z pieczenia.
  8. Dopraw solą i pieprzem, jeśli trzeba.
  9. Podawaj gorące w bułkach, z surówką coleslaw albo ziemniakami pieczonymi.