Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Baba ganoush

Kremowy dip z pieczonego bakłażana, tahini, czosnku i cytryny — palony, gładki, aromatyczny.

Bliskowschodnia Przekąski Dania bez mięsa Bez mięsa Grillowanie Pieczenie Bliski Wschód Dla początkujących

Baba ganoush to bliskowschodni dip z bakłażana pieczonego do miękkości i czarnienia skórki, zmiksowanego z tahini, czosnkiem, sokiem cytryny i oliwą. Dymny posmak pochodzi z pieczonej skórki — nie pomijaj etapu pieczenia. Podawaj z pitą jako przystawka lub dodatek do mezze.

Czas przygotowania 10 min 65 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 40 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 6

Składniki

0/7 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/7 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Baza

Przyprawy

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (7). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Tak Wegetariańskie Tak Bez glutenu Tak Bez laktozy Tak

Główne alergeny

  • Zawiera: Sezam

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 7 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
357 kcal
Białko
10,2 g
Tłuszcz
32,26 g
Węglowodany
12,71 g
Błonnik
5,58 g
Cukry
0,29 g
Sól
0,17 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
59,5 kcal
Białko
1,7 g
Tłuszcz
5,38 g
Węglowodany
2,12 g
Błonnik
0,93 g
Cukry
0,05 g
Sól
0,03 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Bakłażany przekuj widelcem w kilku miejscach.
  2. Piecz od momentu włożenia do nagrzanego piekarnika w 200°C około 35–40 minut, aż będą całkowicie miękkie i skórka lekko spalona.
  3. Przekroj bakłażany na pół i wydrąż miąższ łyżką. Odrzuć nadmiar wody — odłóż miąższ na sito 10 minut, jeśli jest bardzo wilgotny.
  4. Zmiksuj miąższ z tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny i solą do gładkiej, kremowej masy. Nie miksuj zbyt długo, jeśli lubisz lekko chropowatą teksturę.
  5. Przełóż do miseczki, wlej oliwę, wymieszaj. Dopraw sokiem z cytryny i solą. Podawaj z pitą i posyp pietruszką.