Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Drożdżówki z serem

Puszyste drożdżówki z nadzieniem z tłustego twarogu. Klasyczne polskie pieczywo słodkie z drugiej wyrastania.

polska Desery Przekąski Pieczywo Dania mączne Śniadanie Pieczenie Dania bez mięsa Bez mięsa Na budżet Danie tanie Danie świąteczne Danie na kilka dni

Domowe drożdżówki: ciasto drożdżowe wyrabiane i dwukrotnie wyrastające, nadziewane słodkim tłustym twarogiem (ser prasowany/tłusty). Formowanie, druga fermentacja na blasze, pieczenie do złotego koloru. Procesu nie da się sensownie skrócić — drożdże potrzebują czasu.

Czas przygotowania 40 min 155 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 25 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 12

Składniki

0/12 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

12

Składniki: 0/12 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Ciasto

Farsz

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (12). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Brak pełnych danych Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 12 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
266,7 kcal
Białko
8 g
Tłuszcz
8 g
Węglowodany
41,68 g
Błonnik
0 g
Cukry
41,09 g
Sól
0,25 g

Na porcję (12 porcji)

Kalorie
22,23 kcal
Białko
0,67 g
Tłuszcz
0,67 g
Węglowodany
3,47 g
Błonnik
0 g
Cukry
3,42 g
Sól
0,02 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Podgrzej mleko do temperatury letniej (ok. 35–37°C) — ma być ciepłe w dotyku, nie gorące (gorące zabije drożdże). Rozkrusz drożdże w mleku z 1 łyżeczką cukru, wymieszaj.
  2. Odstaw na 10 minut, aż na wierzchu pojawi się piana.
  3. W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru do ciasta i szczyptę soli. Dodaj spieniony rozczyn, 1 jajko i ostudzone rozpuszczone masło. Wyrabiaj rękami lub mikserem z hakiem 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski (może być lekko klejące — podsyp odrobiną mąki tylko jeśli naprawdę trzeba).
  4. Uformuj kulę, włóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką lub folią. Odstaw w ciepłe, bezprzeciągowe miejsce na 45–60 minut, aż ciasto wyraźnie podwoi objętość.
  5. Przygotuj farsz: rozdrobnij ser prasowany widelcem. Dodaj cukier do farszu, 1 jajko i opcjonalnie wanilię. Wymieszaj na jednolitą, dość gęstą masę — nie powinna być rzadka jak budyń.
  6. Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko podsypany mąką blat i delikatnie odgazuj (wciśnij powietrze). Podziel na 12 równych kawałków.
  7. Każdy rozwałkuj lub rozciągnij ręką w owal/okrąg ok. 10–12 cm. Na środek połóż łyżkę farszu.
  8. Zlep brzegi nad farszem (jak pieróg) albo złóż na pół i szczelnie zaciśnij — farsz nie może wystawać, bo wypłynie podczas pieczenia. Układaj na blasze wyłożonej papierem, łączem do dołu lub z widocznym zamknięciem — według upodobania. Przykryj drożdżówki ściereczką.
  9. Odstaw na blasze na drugie wyrastanie: 25–35 minut, aż wyraźnie napęcznieją i będą miękkie w dotyku. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Roztrzep pozostałe jajko i posmaruj nim wierzch drożdżówek (dla złotego koloru).
  10. Piecz od momentu włożenia do nagrzanego piekarnika 20–25 minut, aż będą głęboko złote.
  11. Wyjmij, ostudź na kratce. Opcjonalnie posyp cukrem pudrem. Jedz lekko ciepłe lub wystudzone.