Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Golonka pieczona

Golonka wieprzowa najpierw gotowana do miękkości, potem pieczona w piekarniku na chrupiącą skórkę.

polska Dania główne Obiad Kolacje Dania mięsne Gotowanie Pieczenie Danie świąteczne Dania regionalne

Tradycyjna golonka wieprzowa: najpierw gotowana w aromatycznym wywarze z warzywami i przyprawami do miękkości, a potem pieczona w wysokiej temperaturze, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Mięso soczyste i rozpływające się. Podawana z musztardą, chrzanem, kapustą i pieczywem.

Czas przygotowania 15 min 165 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 150 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/10 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/10 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Wywar

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (10). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Tak Bez laktozy Tak

Główne alergeny

  • Zawiera: Seler

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 10 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
66,6 kcal
Białko
2,06 g
Tłuszcz
0,44 g
Węglowodany
14,95 g
Błonnik
3,48 g
Cukry
4,44 g
Sól
0,25 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
16,65 kcal
Białko
0,51 g
Tłuszcz
0,11 g
Węglowodany
3,74 g
Błonnik
0,87 g
Cukry
1,11 g
Sól
0,06 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Gorąca blacha i mięso — używaj rękawic kuchennych.
  • Wysoka temperatura piekarnika (220°C) — uważaj przy otwieraniu.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Golonki opłucz i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą, żeby były przykryte. Dodaj cebulę, marchew, seler, liście laurowe i ziele angielskie.
  2. Zagotuj, zbierz szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj pod pokrywką 90–120 minut od momentu ponownego wrzenia, aż mięso będzie miękkie i prawie odchodziło od kości.
  3. Ok. 20 minut przed końcem gotowania nagrzej piekarnik do 220°C. Przygotuj nacieranie: czosnek przeciśnij, wymieszaj z solą, pieprzem i majerankiem.
  4. Wyjmij golonki z wywaru i osusz ręcznikiem papierowym. Skórkę natnij nożem krzyżowo. Natrzyj mieszanką czosnkową i ułóż na blasze wyłożonej papierem.
  5. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz od momentu włożenia w 220°C przez 25–35 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
  6. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10–15 minut. Podawaj z musztardą, chrzanem, kapustą i chlebem.