Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Hummus

Kremowa pasta z ciecierzycy, tahini, czosnku, oliwy i cytryny, typowa dla kuchni bliskowschodniej.

Bliskowschodnia Sosy Kolacje Przekąski Sosy Dodatek Dla początkujących Bez mięsa Dania bez mięsa Bez glutenu Bliski Wschód

Hummus to gładka, kremowa pasta z ugotowanej ciecierzycy, tahini, czosnku, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Sekret gładkiej konsystencji to zmiksowanie tahini z sokiem z cytryny i czosnkiem, zanim doda się ciecierzycę, oraz stopniowe dolewanie bardzo zimnej wody podczas miksowania.

Czas przygotowania 20 min 590 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 90 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 6

Składniki

0/9 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/9 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Namaczanie i gotowanie

Miksowanie

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (9). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Tak Wegetariańskie Tak Bez glutenu Tak Bez laktozy Tak

Główne alergeny

  • Zawiera: Sezam

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 9 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
714 kcal
Białko
20,4 g
Tłuszcz
64,51 g
Węglowodany
25,43 g
Błonnik
11,16 g
Cukry
0,59 g
Sól
0,35 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
119 kcal
Białko
3,4 g
Tłuszcz
10,75 g
Węglowodany
4,24 g
Błonnik
1,86 g
Cukry
0,1 g
Sól
0,06 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Gorąca woda i para przy gotowaniu ciecierzycy.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Ciecierzycę namocz w dużej misce w co najmniej dwukrotnej objętości wody, na minimum 8 godzin lub przez noc — napęcznieje i zmiękczy się przed gotowaniem.
  2. Odcedź namoczoną ciecierzycę, przełóż do garnka i zalej świeżą wodą (ok. 5 cm nad ciecierzycą).
  3. Doprowadź do wrzenia i od momentu zagotowania gotuj na małym ogniu bez przykrycia ok. 60–90 minut, zbierając pianę, aż ziarna będą bardzo miękkie i łatwo rozpadają się pod widelcem.
  4. Odcedź ugotowaną ciecierzycę i odstaw do lekkiego przestudzenia.
  5. W misie blendera zmiksuj tahini z sokiem z cytryny i przeciśniętym czosnkiem na jednolitą, gładką masę — to rozjaśnia i spulchnia tahini, dzięki czemu hummus wyjdzie kremowszy.
  6. Dodaj ugotowaną ciecierzycę, kmin i sól. Miksuj na gładko, stopniowo dolewając oliwę z oliwek i bardzo zimną wodę, aż hummus będzie kremowy i puszysty, bez grudek.
  7. Przełóż hummus na talerz, zrób wgłębienie łyżką i skrop pozostałą oliwą z oliwek. Podawaj od razu lub schłodzony.