Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Kaczka pieczona z majerankiem

Cała kaczka natarta obficie majerankiem, czosnkiem i pieprzem, pieczona do chrupiącej skóry. Bez jabłek — fokus na ziołowy aromat majeranku.

polska Dania mięsne Dania mięsne Pieczenie Kolacje Danie świąteczne Dania regionalne

Pieczona kaczka z wyraźnym majerankiem: skóra nacinana, natarta solą, pieprzem, czosnkiem i dużą ilością majeranku. Pieczenie zaczyna się w wysokiej temperaturze dla rumieńca, potem dłużej w niższej. W przeciwieństwie do kaczki z jabłkami nie ma nadzienia owocowego — sos powstaje z własnych soków i majeranku.

Czas przygotowania 25 min 180 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 140 min
Poziom trudności trudno
Liczba porcji 4

Składniki

0/10 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/10 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Marynata

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (10). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Tak Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 10 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
49,2 kcal
Białko
1,12 g
Tłuszcz
0,29 g
Węglowodany
11,5 g
Błonnik
3,36 g
Cukry
5,69 g
Sól
0 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
12,3 kcal
Białko
0,28 g
Tłuszcz
0,07 g
Węglowodany
2,87 g
Błonnik
0,84 g
Cukry
1,42 g
Sól
0 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Drobiu nie podawaj, gdy sok z najgrubszego miejsca uda jest jeszcze różowy.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Kaczkę osusz dokładnie. Skórę na piersiach i udach nacinaj nożem w romby, nie przecinając mięsa. Natrzyj wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, czosnkiem i obficie majerankiem — wcieraj też w nacięcia. Odstaw 15 minut.
  2. Na dno brytfanny włóż cebulę, marchew i liście laurowe. Połóż kaczkę piersiami do góry. Podlej wodą. Nagrzej piekarnik do 220°C.
  3. Po włożeniu do nagrzanego piekarnika piecz bez przykrycia 20–25 minut w 220°C, aż skóra zacznie się rumienić. Obniż do 170°C, przykryj i piecz dalej 90–100 minut, podlewając tłuszczem co 25–30 minut. Na ostatnie 15–20 minut zdejmij przykrycie, aż skóra będzie chrupiąca. Gotowość: jasny sok przy nakłuciu uda.
  4. Wyjmij kaczkę, przykryj luźno folią i odpoczywaj 15 minut.
  5. Z brytfanny zbierz nadmiar tłuszczu. Soki z warzywami przelej do rondelka, zagotuj i dopraw. Podawaj kaczkę pokrojoną z sosem.