Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Kaszotto z kurczakiem i warzywami

Kremowe kaszotto na ryżu arborio z duszoną pierśią kurczaka, marchewką, cukinią i papryką. Jednogarnkowe danie obiadowe.

polska Dania główne Dania mięsne Obiad Kolacje Dania jednogarnkowe Gotowanie Dla początkujących

Polska wersja risotto — kaszotto z ryżu arborio, podsmażonego kurczaka i kolorowych warzyw. Kurczak i warzywa najpierw obsmażane na patelni, potem ryż tostowany i gotowany stopniowym dolewaniem gorącego bulionu. Na końcu masło i starty ser dla kremowej konsystencji. Danie jednogarnkowe, sycące i pełne smaku.

Czas przygotowania 20 min 55 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 35 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/14 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/14 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Kurczak

Warzywa

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (14). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 4 z 14 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 845,6 kcal
Białko
111,86 g
Tłuszcz
49,67 g
Węglowodany
237,65 g
Błonnik
4,68 g
Cukry
3,44 g
Sól
1,44 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
461,4 kcal
Białko
27,96 g
Tłuszcz
12,42 g
Węglowodany
59,41 g
Błonnik
1,17 g
Cukry
0,86 g
Sól
0,36 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Bezpieczny punkt końcowy dla drobiu: co najmniej 74°C w najgrubszej części; sprawdź termometrem kuchennym.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Obierz cebulę, marchew i czosnek — posiekaj. Cukinię i paprykę pokrój w kostkę ok. 1 cm. Kurczaka pokrój w kostkę ok. 2 cm i osusz ręcznikiem papierowym. Podgrzej bulion drobiowy w osobnym garnku i trzymaj na małym ogniu — musi być gorący przez cały czas gotowania kaszotta.
  2. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu.
  3. Obsmaż kostki kurczaka partiami, aż zrobią się złote — ok. 4–5 minut na partię.
  4. Wyjmij kurczaka na talerz. W tym samym naczyniu dodaj resztę oleju, wrzuć cebulę i marchew, smaż 3–4 minuty. Dodaj cukinię, paprykę i czosnek, smaż kolejne 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
  5. Do warzyw wsyp ryż arborio i mieszaj ok. 2 minuty — ziarna powinny stać się lekko przezroczyste na brzegach. Dolewaj gorący bulion chochlą po chochli (ok. 150 ml), cały czas mieszając. Kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero, gdy poprzednia wchłonie się w ryż. Powtarzaj przez ok. 18–20 minut, aż ryż będzie al dente i kremowy. Pod koniec wróć kurczaka na patelnię i podgrzej w kaszotto.
  6. Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj masło i starty ser — kaszotto powinno stać się błyszczące i jeszcze bardziej kremowe.
  7. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu, posyp opcjonalnie posiekaną pietruszką.
  8. Podawaj od razu na talerzach. I podaj od razu.