Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Risotto grzybowe

Kremowe risotto na arborio z grzybami suszonymi/świeżymi, masłem i parmezanem. Bez śmietany.

włoska Dania główne Obiad Kolacje Bez mięsa Dania bez mięsa Dania jednogarnkowe

Klasyczna technika risotto: tostowanie ryżu, stopniowe dolewanie gorącego bulionu, mantecatura z masłem i serem. Grzyby osobno obsmażone.

Czas przygotowania 20 min 55 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 35 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/12 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/12 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (12). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 12 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 285,2 kcal
Białko
39,9 g
Tłuszcz
21 g
Węglowodany
231,9 g
Błonnik
3 g
Cukry
0,6 g
Sól
0,96 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
321,3 kcal
Białko
9,98 g
Tłuszcz
5,25 g
Węglowodany
57,98 g
Błonnik
0,75 g
Cukry
0,15 g
Sól
0,24 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Zalej grzyby suszone ciepłą wodą na 20 minut. Płyn przecedź do bulionu. Obierz cebulę i drobno posiekaj; posiekaj czosnek. Podgrzej bulion i trzymaj gorący.
  2. Na maśle/oliwie obsmaż namoczone (i opcjonalne świeże) grzyby; odłóż. W tym samym naczyniu smaż cebulę, aż zmięknie i zrobi się półprzezroczysta, dodaj czosnek.
  3. Dodaj ryż i tostuj ok. 2 minuty. Opcjonalnie wlej wino i odparuj. Dolewaj gorący bulion chochlą po chochli, mieszając; kolejną porcję dodawaj dopiero gdy poprzednia się wchłonie. Gotuj ok. 18–20 minut, aż ryż będzie al dente i kremowy. Opcjonalnie dodaj tymianek podczas dolewania bulionu.
  4. Dodaj grzyby. Zdejmij z ognia, wmieszaj masło i parmezan. Dopraw solą i pieprzem, posyp pietruszką. Podawaj od razu.