Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Ryba po zydowsku

Karp gotowany wolno z cebula i marchewka, podany na zimno w slodkawej galarecie z rodzynkami i migdalami. Tradycyjne danie wigilijne o korzeniach zydowsko-polskich.

polska Dania rybne Dania główne Kolacje Danie świąteczne Gotowanie Dania regionalne

Klasyczna ryba po zydowsku: dzwonka karpia wolno gotowane w wywarze z cebuli, marchewki, ziela angielskiego i liscia laurowego, z dodatkiem rodzynek i migdalow. Po ugotowaniu ryba ukladana na polmisku, dekorowana marchewka, rodzynkami i migdalami, zalana odcedzonym wywarem i studzzona w lodowce do zesciecia galarety. Podawana na zimno, z charakterystyczna słodkawa nuta.

Czas przygotowania 30 min 600 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 90 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 6

Składniki

0/12 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/12 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Wywar

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (12). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Tak Bez laktozy Tak

Główne alergeny

  • Zawiera: Ryby
  • Zawiera: Orzechy

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 4 z 12 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 556,7 kcal
Białko
190,38 g
Tłuszcz
56,72 g
Węglowodany
64,75 g
Błonnik
7,26 g
Cukry
44,05 g
Sól
1,27 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
259,45 kcal
Białko
31,73 g
Tłuszcz
9,45 g
Węglowodany
10,79 g
Błonnik
1,21 g
Cukry
7,34 g
Sól
0,21 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Dzwonka karpia opłucz, posól z obu stron i odstaw na 15 minut.
  2. Głowę (bez oczu i skrzeli), kręgosłup i resztki włóż do garnka z wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj i od momentu zagotowania gotuj wywar na małym ogniu 30 minut, zbierając pianę.
  3. Dodaj plastry cebuli i marchewki. Od zagotowania gotuj 10 minut. Delikatnie ułóż dzwonka na warzywach.
  4. Od zagotowania gotuj na bardzo małym ogniu 30–40 minut — wywar ledwie mruga, nie mieszaj. Dosyp rodzynki i migdały.
  5. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do wyraźnej słodkawa nuty. Od zagotowania gotuj jeszcze 15 minut.
  6. Delikatnie wyjmij dzwonka na głęboki półmisek, udekoruj marchewką, rodzynkami i migdałami. Wywar odcedź; opcjonalnie rozpuść w nim namoczoną żelatynę.
  7. Zalej rybę ciepłym wywarem. Ostudź, potem wstaw do lodówki na minimum 6–8 godzin, aż galaretka zastygnie.