Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Schab pieczony ze śliwką

Soczysty schab faszerowany suszonymi śliwkami, pieczony w piekarniku z czosnkiem i majerankiem. Mięso wychodzi miękkie i aromatyczne, a śliwki dodają mu delikatnej słodyczy.

polska Dania główne Dania mięsne Obiad Kolacje Pieczenie Danie świąteczne

Klasyczny polski pieczony schab nadziewany suszonymi śliwkami bez pestek. Mięso natrzyj czosnkiem i majerankiem, wypełnij kieszeń śliwkami, obsmażaj na patelni, a potem piecz pod przykryciem w piekarniku. Po odstawieniu kroi się w plastry z widoczną spiralą śliwek w środku. Podaje się najczęściej na ciepło z ziemniakami i surówką lub na zimno jako wędlinę do kanapek.

Czas przygotowania 25 min 110 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 70 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 6

Składniki

0/9 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/9 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Mięso

Nadzienie

Marynata

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (9). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Tak Bez laktozy Tak

Główne alergeny

  • Może zawierać: Dwutlenek siarki i siarczyny

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 9 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 688,46 kcal
Białko
211,42 g
Tłuszcz
95,39 g
Węglowodany
1,62 g
Błonnik
1,05 g
Cukry
0,31 g
Sól
1,01 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
281,41 kcal
Białko
35,24 g
Tłuszcz
15,9 g
Węglowodany
0,27 g
Błonnik
0,17 g
Cukry
0,05 g
Sól
0,17 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Surowa wieprzowina — utrzymuj higienę rąk i deski; piecz do ścięcia w środku (ok. 72°C).
  • Gorące naczynie żaroodporne — używaj rękawic kuchennych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Ostrym nożem natnij schab wzdłuż na głębokość około 3/4 grubości, tworząc kieszeń. Nie docinaj na wylot.
  2. Ułóż suszone śliwki wewnątrz kieszeni.
  3. Zamknij mięso i obwiąż sznurkiem kuchennym co 3–4 cm.
  4. Wymieszaj przeciśnięty czosnek, majeranek, sól, pieprz i opcjonalnie paprykę. Natrzyj schab ze wszystkich stron.
  5. Rozgrzej olej na dużym ogniu. Obsmaż schab po 1–2 minuty z każdej strony, aż się zarumieni.
  6. Nagrzej piekarnik do 180°C. Przełóż schab do naczynia żaroodpornego, wlej pół szklanki wody i przykryj.
  7. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz od momentu włożenia pod przykryciem 40 minut.
  8. Zdejmij pokrywkę, polej schab sosem z dna. Piecz odkryty od momentu ponownego włożenia jeszcze 15–20 minut.
  9. Wyjmij schab z piekarnika i odstaw na desce 10–15 minut.
  10. Zdejmij sznurek, pokrój w plastry ok. 1 cm i podawaj z sosem z naczynia.