Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Żurek na zakwasie żytnim z gotowaną białą kiełbasą i jajkiem na twardo. Wersja wielkanocna, kwaśna i aromatyczna.

polska Zupy Obiad Kolacje Danie świąteczne Dania mięsne Dania jednogarnkowe Gotowanie Dania regionalne

Wielkanocna wersja żurku z białą kiełbasą gotowaną w wywarze i jajkiem na twardo. Zakwas dodaje się pod koniec i podgrzewa bez wrzenia, żeby zupa zachowała kwaśny smak. Opcjonalnie zabielana śmietaną. Bogatsza i bardziej świąteczna wersja klasycznego żurku.

Czas przygotowania 25 min 70 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 55 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 6

Składniki

0/12 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/12 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Zupa

Podanie

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (12). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 12 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
385 kcal
Białko
10,25 g
Tłuszcz
0,45 g
Węglowodany
87,45 g
Błonnik
10,5 g
Cukry
4,1 g
Sól
0 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
64,17 kcal
Białko
1,71 g
Tłuszcz
0,08 g
Węglowodany
14,58 g
Błonnik
1,75 g
Cukry
0,68 g
Sól
0 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Ugotuj jajka na twardo (9–10 minut od zagotowania). Ostudź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.
  2. W garnku zagotuj wodę z liściem laurowym i zielem angielskim. Włóż białą kiełbasę i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut. Wyjmij kiełbasę, pokrój w talarki ok. 1 cm; wywar zachowaj.
  3. Do tego samego wywaru wrzuć ziemniaki w kostce. Gotuj od momentu zagotowania ok. 12–15 minut, aż będą miękkie.
  4. Zmniejsz ogień. Wlej zakwas żurowy, dodaj pokrojoną kiełbasę, przeciśnięty czosnek i majeranek. Podgrzewaj 3–5 minut bez wrzenia. Dopraw solą i pieprzem — ostrożnie, kiełbasa dodaje soli.
  5. Opcjonalnie: zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka i wymieszaj. Podawaj od razu z połówką jajka w każdym talerzu.