Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Kapusta zasmażana

Świeża biała kapusta duszona do miękkości i zagęszczona zasmażką z masła i mąki. Klasyczny polski dodatek do obiadu.

polska Dodatek Obiad Kolacje Gotowanie Na budżet Duszenie Dania bez mięsa Dla początkujących

Tradycyjny polski dodatek — poszatkowana biała kapusta gotowana z liściem laurowym i zielem angielskim, na koniec zagęszczona zasmażką z masła i mąki. Prosta technika, która zmienia zwykłą kapustę w aksamitne danie.

Czas przygotowania 10 min 45 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 35 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 4

Składniki

0/11 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/11 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Kapusta

Zasmażka

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (11). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Tak Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 11 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
200 kcal
Białko
10,24 g
Tłuszcz
0,8 g
Węglowodany
46,4 g
Błonnik
20 g
Cukry
25,6 g
Sól
0,4 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
50 kcal
Białko
2,56 g
Tłuszcz
0,2 g
Węglowodany
11,6 g
Błonnik
5 g
Cukry
6,4 g
Sól
0,1 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Kapustę poszatkuj drobno, wycinając głąb. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  2. Przełóż kapustę do garnka, zalej wodą. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
  3. Doprowadź do wrzenia (jeśli jeszcze nie) i od momentu zagotowania gotuj pod przykryciem na małym ogniu 20–25 minut, aż kapusta będzie miękka.
  4. W małym rondelku rozgrzej 15 g masła.
  5. Smaż cebulę na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
  6. Przełóż cebulę do kapusty.
  7. Przygotuj zasmażkę: w tym samym rondelku rozpuść pozostałe 25 g masła na średnio-małym ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łopatką przez 2–3 minuty, aż zasmażka lekko się zrumieni i będzie pachnieć orzechowo. Nie dopuść do przypalenia.
  8. Wyjmij z kapusty liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj zasmażkę do kapusty małymi porcjami, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, żeby nie było grudek.
  9. Doprowadź do wrzenia (jeśli jeszcze nie) i od momentu zagotowania gotuj razem jeszcze 5–10 minut na małym ogniu.
  10. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą cukru lub majerankiem. Wymieszaj i podawaj jako dodatek do mięsa lub ziemniaków.