Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Karp smażony

Karp panierowany w mące i bułce tartej, smażony na złoty kolor na patelni. Tradycyjna wigilijna ryba.

polska Dania rybne Dania główne Kolacje Danie świąteczne Smażenie Dania regionalne

Dzwonka lub filety karpia panierowane kolejno w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smażone na rozgrzanym tłuszczu do chrupiącego, złotego koloru. Ważne jest dokładne osuszenie ryby przed panierowaniem i odpowiednia temperatura tłuszczu, żeby panierka była chrupiąca, a mięso soczyste. Podawany na ciepło lub na zimno, tradycyjnie na wigilijnym stole.

Czas przygotowania 30 min 50 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 20 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/8 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/8 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Panierka

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (8). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Ryby

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 8 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 411 kcal
Białko
155,99 g
Tłuszcz
50,1 g
Węglowodany
71,98 g
Błonnik
4,5 g
Cukry
6,21 g
Sól
2,79 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
352,75 kcal
Białko
39 g
Tłuszcz
12,53 g
Węglowodany
18 g
Błonnik
1,13 g
Cukry
1,55 g
Sól
0,7 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Uwazaj na gorący tluszcz podczas smazzenia — nie wrzucaj mokrych kawalkow ryby.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Dzwonka lub filety karpia opłucz pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikami papierowymi z obu stron. Posól i popieprz z każdej strony. Odstaw na 10 minut, żeby sól się wciągnęła.
  2. Przygotuj trzy płaskie talerze: mąka, roztrzepane jajka, bułka tarta. Każdy kawałek obtocz w mące (strząśnij nadmiar), zanurz w jajku i obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę.
  3. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu — około 1 cm głębokości. Wrzuć odrobinę panierki: powinna natychmiast skwierczeć. Smaż kawałki 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie równomiernie złota.
  4. Przełóż usmażonego karpia na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawaj na ciepło lub na zimno z ćwiartką cytryny.