Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Pampuchy (kluski na parze)

Drożdżowe kluski gotowane na parze, puszyste i lekkie. Podawane z sosem owocowym, dżemem lub masłem.

polska Dania główne Desery Obiad Dania mączne Bez mięsa Dania bez mięsa Gotowanie Dania regionalne

Pampuchy to drożdżowe kluski na parze — ciasto wyrasta, formuje się w bułki i gotuje na parze w garnku pod szczelną pokrywką. Puszyste, lekkie, delikatne w smaku. Tradycyjne śląskie/wielkopolskie danie, podawane z sosem owocowym, kompotem, dżemem lub polane masłem z cukrem.

Czas przygotowania 20 min 90 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 20 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/7 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/7 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Ciasto

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (7). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Tak Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 7 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 770 kcal
Białko
60 g
Tłuszcz
6 g
Węglowodany
360 g
Błonnik
18,5 g
Cukry
14,5 g
Sól
0,15 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
442,5 kcal
Białko
15 g
Tłuszcz
1,5 g
Węglowodany
90 g
Błonnik
4,63 g
Cukry
3,63 g
Sól
0,04 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Gorąca para przy gotowaniu — nie otwieraj pokrywki zbyt wcześnie.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. W letnim mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka.
  2. W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj spienione drożdże z mlekiem, jajka i rozpuszczone masło. Wyrabiaj rękami lub mikserem z hakiem ok. 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski.
  3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 45–60 minut, aż ciasto podwoi objętość.
  4. Wyrośnięte ciasto delikatnie obmiń i podziel na 8–10 kawałków. Z każdego uformuj kulkę — nie ugniataj zbyt mocno. Ułóż kulki na podsypanej mąką desce, przykryj ściereczką i daj wyrastać jeszcze 15 minut.
  5. W szerokim garnku zagotuj wodę (ok. 3–4 cm na dnie). Nad wodą umieść parownik, sitko lub durszlak. Ułóż pampuchy z odstępami, bo jeszcze urosną. Gotuj na parze pod szczelną pokrywką 15–20 minut. Nie otwieraj pokrywki przez pierwsze 12 minut, bo pampuchy opadną.
  6. Podawaj od razu z sosem owocowym, dżemem, kompotem albo polane roztopionym masłem z cukrem.