Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Pasztet drobiowy

Delikatny pasztet z wątróbki i mięsa drobiowego, pieczony w formie keksowej. Jaśniejszy i łagodniejszy niż klasyczny pasztet wieprzowy.

polska Dania mięsne Przekąski Kolacje Danie świąteczne Pieczenie Dania regionalne Danie na kilka dni

Pasztet drobiowy na bazie wątróbki kurzej, mięsa z uda kurczaka i cebuli. Masa zmielona drobno, doprawiona majerankiem i gałką muszkatołową, pieczona w formie do złotego wierzchu. Po ostudzeniu krojony w plastry. Odrębny od pasztetu domowego z wieprzowiny — lżejszy smak i drobiowa baza.

Czas przygotowania 35 min 220 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 65 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 10

Składniki

0/13 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

10

Składniki: 0/13 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (13). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 4 z 13 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 175,1 kcal
Białko
139,52 g
Tłuszcz
50,85 g
Węglowodany
37,1 g
Błonnik
3,48 g
Cukry
5,33 g
Sól
2 g

Na porcję (10 porcji)

Kalorie
117,51 kcal
Białko
13,95 g
Tłuszcz
5,08 g
Węglowodany
3,71 g
Błonnik
0,35 g
Cukry
0,53 g
Sól
0,2 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Wątróbkę gotuj do pełnego ścięcia — surowa wątroba drobiowa może zawierać bakterie.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Uda kurczaka i wątróbkę włóż do garnka, zalej wodą tak, by były przykryte. Dodaj jedną cebulę, marchew, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj i od momentu zagotowania gotuj na małym ogniu około 35 minut, aż mięso będzie miękkie.
  2. Odcedź, zachowując około 80 ml wywaru. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
  3. Ugotowane mięso, wątróbkę i drugą (surową) cebulę zmiel dwukrotnie na drobnym sitku. Dodaj jajka, połowę miękkiego masła, bułkę tartą, majeranek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wymieszaj; w razie potrzeby dolej łyżkę wywaru.
  4. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę keksową wysmaruj resztą masła i oprósz bułką tartą. Przełóż masę, wyrównaj wierzch. Po włożeniu do nagrzanego piekarnika piecz 50–60 minut, aż wierzch będzie złoty, a pasztet odchodzi od ścianek.
  5. Wyjmij pasztet, ostudź w formie do temperatury pokojowej, potem wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Krój po całkowitym ostygnięciu.