Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Pieczeń ze schabu w sosie

Schab pieczony w całości, podawany z sosem z własnych soków, cebuli i śmietany. Soczysta niedzielna pieczeń.

polska Dania mięsne Dania mięsne Kolacje Obiad Pieczenie Danie świąteczne Dania regionalne

Klasyczna polska pieczeń ze schabu: mięso natarte solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem, obsmażone, potem pieczone z cebulą i marchewką. Sos powstaje z soków z pieczenia zagęszczonych śmietaną. Podawana w plastrach z sosem.

Czas przygotowania 25 min 115 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 75 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 6

Składniki

0/13 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/13 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Marynata

Sos

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (13). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 3 z 13 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
2 118,3 kcal
Białko
256,12 g
Tłuszcz
114,47 g
Węglowodany
22,3 g
Błonnik
3,92 g
Cukry
6,12 g
Sól
1,2 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
353,05 kcal
Białko
42,69 g
Tłuszcz
19,08 g
Węglowodany
3,72 g
Błonnik
0,65 g
Cukry
1,02 g
Sól
0,2 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Wieprzowinę piecz do momentu, gdy wnętrze nie jest różowe, a sok przy nakłuciu jest jasny.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Schab osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj dokładnie solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem ze wszystkich stron. Odstaw na 10–15 minut.
  2. Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż schab ze wszystkich stron na złoty kolor — po 2–3 minuty na stronę. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Na dno włóż cebulę, marchew, liście laurowe i ziele angielskie. Podlej wodą.
  3. Nagrzej piekarnik do 180°C. Po włożeniu do nagrzanego piekarnika piecz schab przykryty pokrywką lub folią 55–65 minut, podlewając sokami. Na ostatnie 10 minut zdejmij przykrycie. Gotowość: jasny sok przy nakłuciu, środek bez różu.
  4. Wyjmij pieczeń, owiń luźno folią i odpoczywaj 10–15 minut.
  5. Soki z warzywami przelej do rondelka i zagotuj. Zagęść mąką rozprowadzoną w zimnej wodzie lub śmietanie. Od zagotowania gotuj 2–3 minuty.
  6. Zdejmij sos z ognia, dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Pokrój pieczeń w plastry i polej sosem.