Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Piernik staropolski dojrzewający

Ciemny piernik na miodzie i przyprawie piernikowej. Po upieczeniu odstawia się na kilka dni w chłodne miejsce, żeby nabrał wilgoci i aromatu.

polska Desery Pieczenie Danie świąteczne Kuchnie historyczne Bez mięsa Dania bez mięsa Dania regionalne Danie na kilka dni

Staropolski piernik miodowy z przyprawą piernikową. Ciasto gęste, pieczone w blaszce, po wystudzeniu zawijane i odkładane na kilka dni (pasywne dojrzewanie w chłodnym miejscu — bez wielotygodniowego timera gotowania). Dzięki temu piernik robi się wilgotniejszy i bardziej aromatyczny. Podawany w plastrach, często z powidłami.

Czas przygotowania 30 min 145 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 55 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 16

Składniki

0/10 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

16

Składniki: 0/10 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (10). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Brak pełnych danych Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 3 z 10 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
2 176 kcal
Białko
48,75 g
Tłuszcz
4,8 g
Węglowodany
494 g
Błonnik
15,3 g
Cukry
216,9 g
Sól
3,57 g

Na porcję (16 porcji)

Kalorie
136 kcal
Białko
3,05 g
Tłuszcz
0,3 g
Węglowodany
30,88 g
Błonnik
0,96 g
Cukry
13,56 g
Sól
0,22 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Gorący miód i forma z piekarnika mocno parzą — pracuj ostrożnie i w rękawicach.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. W rondelku na małym ogniu rozpuść miód z masłem i cukrem, mieszając, aż powstanie jednolita, ciepła (nie wrząca) masa. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury letniej.
  2. Do ostudzonej masy miodowej wbij jajka, dolej mleko i wymieszaj. Przesiej mąkę z przyprawą piernikową, sodą i solą. Połącz z masą miodową na gęste, lśniące ciasto bez suchych grudek.
  3. Nagrzej piekarnik do 170°C. Formę (około 20×30 cm) wyłóż papierem. Przełóż ciasto, wyrównaj.
  4. Po włożeniu do nagrzanego piekarnika piecz 45–55 minut, aż patyczek wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami.
  5. Ostudź piernik w formie, wyjmij.
  6. Zawiń szczelnie w papier do pieczenia i folię lub włóż do puszki. Odstaw w chłodne miejsce na kilka dni (typowo 3–7), aż zmięknie i nabierze aromatu. Przed podaniem możesz przekroić poziomo i przełożyć powidłami.