Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Racuchy drożdżowe

Puszyste racuchy z drożdżowego ciasta z kawałkami jabłek, smażone na złoty kolor. Tradycyjny polski podwieczorek.

polska Desery Śniadanie Przekąski Smażenie Dania mączne Bez mięsa Dania bez mięsa Pieczenie Dania regionalne

Racuchy drożdżowe to wersja z wyrastającym ciastem — mąka, mleko, drożdże i jajka tworzą puszyste, lekkie ciasto, które po wyrośnięciu łączy się z kawałkami jabłek i smaży na patelni jak niewielkie placuszki. W środku miękkie i wilgotne, z zewnątrz złociste. Podawane ciepłe, najczęściej oprószone cukrem pudrem.

Czas przygotowania 25 min 120 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 20 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/8 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/8 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Ciasto

Smażenie

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (8). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Brak pełnych danych Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 8 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 062 kcal
Białko
36 g
Tłuszcz
3,6 g
Węglowodany
216 g
Błonnik
11,1 g
Cukry
8,7 g
Sól
0,09 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
265,5 kcal
Białko
9 g
Tłuszcz
0,9 g
Węglowodany
54 g
Błonnik
2,78 g
Cukry
2,18 g
Sól
0,02 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Gorący olej na patelni może pryskać przy nakładaniu i przewracaniu racuchów.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. W letnim mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka.
  2. W misce połącz mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj spieniony rozczyn i jajka. Wymieszaj na gładkie, gęste ciasto.
  3. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 45–60 minut, aż podwoi objętość.
  4. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Delikatnie wmieszaj do wyrośniętego ciasta.
  5. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż partiami po ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste z zewnątrz i ścięte w środku.
  6. Odsącz usmażone racuchy na papierowym ręczniku. Podawaj ciepłe, opcjonalnie oprószone cukrem pudrem.