Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Domowe ravioli z farszem ze szpinaku, ricotty i parmezanu, podane z masłem szałwiowym.

włoska Dania główne Dania bez mięsa Bez mięsa Obiad Kolacje Dania mączne Gotowanie Europa

Ravioli ze szpinakiem i ricottą to włoski klasyk: delikatny farsz z duszonego szpinaku, ricotty, jajka i parmezanu, nadziewany w cienkie placki ciasta makaronowego. Podawane z masłem i świeżą szałwią — proste, aromatyczne danie bez ciężkiego sosu pomidorowego.

Czas przygotowania 60 min 98 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 8 min
Poziom trudności trudno
Liczba porcji 4

Składniki

0/11 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/11 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Ciasto

Farsz

Sos

Przyprawy

Gotowanie

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (11). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 11 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
333,2 kcal
Białko
30,64 g
Tłuszcz
19,56 g
Węglowodany
14,52 g
Błonnik
8,8 g
Cukry
1,68 g
Sól
1,76 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
83,3 kcal
Białko
7,66 g
Tłuszcz
4,89 g
Węglowodany
3,63 g
Błonnik
2,2 g
Cukry
0,42 g
Sól
0,44 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Szpinak opłucz i dusz na patelni bez tłuszczu 3–4 minuty, aż zwiędnie.
  2. Odcedź i dokładnie wyżmij wodę w ręczniku. Posiekaj drobno.
  3. W misce wymieszaj ricottę, szpinak, starty parmezan, jajko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Farsz powinien być gęsty, nie wodnisty.
  4. Rozłóż plastry ciasta na oprószonej mąką powierzchni. Na każdy kawałek nałóż łyżeczkę farszu w odstępach około 4 cm. Skrop brzegi wodą, przykryj drugim plastrem i dociśnij, wyciskając powietrze. Wytnij kwadraty lub koła formą.
  5. Gotuj ravioli w dużej ilości osolonej wrzącej wody partiami 3–4 minuty, aż wypłyną. Wyjmuj delikatnie łyżką cedzakową.
  6. Na patelni rozpuść masło. Dodaj liście szałwii i smaż 1–2 minuty, aż masło lekko zbrązowieje i pachnie orzechowo.
  7. Podawaj ravioli polewane tym masłem z dodatkowym parmezanem.