Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Sałatka Cezar

Sałata rzymska z grillowanym kurczakiem, domowymi grzankami i klasycznym dressingiem z anchois, worcestershire, musztardy Dijon i parmezanu.

amerykańska Sałatka Sałatka Obiad Kolacje

Pełna sałatka Cezar z wyraźnym dressingiem opartym na emulsji żółtka, anchois, sosu Worcestershire, musztardy Dijon, czosnku, soku z cytryny i oliwy. Kurczak z udek podsmażony na złoto, grzanki z pieczywa na oliwie, sałata rzymska, parmezan w płatkach. Kolejność składania: sałata → kurczak → grzanki → dressing → parmezan.

Czas przygotowania 20 min 35 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 15 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/13 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/13 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Sałatka

Grzanki

Dressing

Niezbędne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (13). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Ryby
  • Zawiera: Mleko
  • Zawiera: Gorczyca

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 3 z 13 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 216,2 kcal
Białko
106,88 g
Tłuszcz
54,68 g
Węglowodany
74,13 g
Błonnik
4,05 g
Cukry
8,51 g
Sól
3,45 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
304,05 kcal
Białko
26,72 g
Tłuszcz
13,67 g
Węglowodany
18,53 g
Błonnik
1,01 g
Cukry
2,13 g
Sól
0,86 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Dressing zawiera surowe żółtko — używaj świeżych jaj; osoby z grupy ryzyka powinny rozważyć pasteryzowane żółtko.
  • Bezpieczny punkt końcowy dla drobiu: co najmniej 74°C w najgrubszej części; sprawdź termometrem kuchennym.
  • Po kontakcie z surowym kurczakiem umyj ręce oraz dokładnie umyj deskę, nóż i powierzchnie robocze przed kontaktem z gotową żywnością.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Grzanki: pokrój pieczywo w kostkę ok. 1,5 cm. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu i podsmaż kostki, mieszając, aż będą złote i chrupiące ze wszystkich stron (5–7 minut).
  2. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
  3. Kurczak: dopraw udka solą i pieprzem. Na tej samej patelni dodaj odrobinę oliwy i smaż kurczaka na średnim ogniu po 4–5 minut z każdej strony, aż będzie złoty i dobrze ścięty w środku. Pokrój w paski.
  4. Dressing: rozetrzyj anchois z czosnkiem i szczyptą soli na gładką pastę (w moździerzu lub płaską stroną noża). W misce wymieszaj pastę z żółtkiem, musztardą Dijon, sosem Worcestershire i sokiem z cytryny. Energicznie ubijając trzepaczką, dolewaj oliwę bardzo cienkim strumieniem, aż powstanie gęsta emulsja. Wmieszaj 40 g startego parmezanu.
  5. Dopraw pieprzem.
  6. Złożenie: na talerz lub do miski ułóż sałatę rzymską podartą na kęsy. Na wierzch połóż paski kurczaka. Rozsyp grzanki.
  7. Polej dressingiem. Posyp płatkami parmezanu i pieprzem.
  8. Podawaj od razu.