Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Uszka z grzybami

Male pierozkki w ksztalcie uszek, nadziewane farszem z suszonych grzybow i cebuli. Tradycyjny dodatek do barszczu wigilijnego.

polska Dania mączne Kolacje Danie świąteczne Gotowanie Dania bez mięsa Dania regionalne Dodatek

Uszka to miniaturowe pierozi z cienkim ciastem, nadziewane aromatycznym farszem z suszonych grzybow podsmazzonych z cebula. Formowane w charakterystyczny ksztalt przez zlozenie trojkata i zlepienie rozkow. Gotowane w osolonej wodzie lub wrzucane bezposrednio do barszczu. Kluczowe sa: cienkie ciasto, dobrze przyprawiony farsz i szczelne zlepienie.

Czas przygotowania 60 min 100 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 10 min
Poziom trudności trudno
Liczba porcji 6

Składniki

0/9 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/9 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Ciasto

Farsz

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (9). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Tak Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 0 z 9 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Suszone grzyby zalej ciepłą wodą (około 200 ml) i odstaw na co najmniej 30 minut, aż zmiękną. Płyn zachowaj.
  2. Na stolnicy usyp kopczyk z mąki, zrób dołek, wbij jajko, dodaj sól i większość letniej wody. Wyrabiaj ciasto 8–10 minut do gładkości. Zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
  3. Namoczone grzyby odcedź i drobno posiekaj.
  4. Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor (około 5 minut). Dodaj grzyby i smaż kolejne 5 minut.
  5. Dopraw farsz solą i pieprzem. Ostudź całkowicie przed formowaniem.
  6. Podziel ciasto na 3–4 części. Każdą rozwałkuj bardzo cienko (1–1,5 mm), wytnij kwadraty 4–5 cm. Na środek połóż odrobinę farszu, złóż po przekątnej w trójkąt, zlep brzegi, potem złącz boczne rogi w kształt uszka.
  7. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj uszka partiami (15–20 sztuk). Gotuj 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz.