Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Wątróbka drobiowa z cebulą

Wątróbka z kurczaka smażona krótko na mocnym ogniu z wcześniej zeszklistą cebulą. Szybki, domowy obiad.

polska Dania główne Dania mięsne Obiad Kolacje Kolacja Smażenie Dania szybkie Danie szybkie Dania szybkie Na budżet Danie tanie Dla początkujących Wysokobiałkowe Bez glutenu

Klasyczna wątróbka drobiowa z cebulą: cebula najpierw długo i spokojnie mięknie, wątróbka trafia na mocno rozgrzaną patelnię na krótko. Sól dopiero po usmażeniu — wcześniej sprawia, że wątróbka puszcza sok i robi się twarda. Nie rozgotowuj: w środku ma zostać lekko różowa i soczysta.

Czas przygotowania 15 min 40 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 25 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 4

Składniki

0/6 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/6 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (6). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Tak Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 6 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
595 kcal
Białko
84,6 g
Tłuszcz
24,15 g
Węglowodany
3,65 g
Błonnik
0 g
Cukry
0 g
Sól
0,9 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
148,75 kcal
Białko
21,15 g
Tłuszcz
6,04 g
Węglowodany
0,91 g
Błonnik
0 g
Cukry
0 g
Sól
0,23 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Drobiowa wątróbka powinna być usmażona na zewnątrz; w środku może zostać lekko różowa, ale nie surowa i krwista.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Oczyść wątróbkę: wytnij błonki, żyłki i ewentualne zielonkawe resztki żółci. Przepłucz szybko zimną wodą i dokładnie osusz papierem kuchennym. Cebulę pokrój w piórka.
  2. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wsyp cebulę i smaż 10–15 minut, mieszając, aż będzie miękka, szklista i lekko złocista. Przesuń cebulę na brzeg patelni.
  3. Dodaj masło, zwiększ ogień na mocny. Gdy masło się rozpuści, włóż wątróbkę w jednej warstwie (smaż partiami, jeśli trzeba). Smaż 2–3 minuty z jednej strony, obróć i smaż 1–2 minuty — z zewnątrz ma być zrumieniona, w środku jeszcze lekko różowa.
  4. Połącz wątróbkę z cebulą na patelni. Dopiero teraz posól i popieprz, wymieszaj ok. 30 sekund i zdejmij z ognia. Podawaj od razu.