Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Żeberka duszone w sosie

Wieprzowe żeberka obsmażone i długo duszone z cebulą, marchewką i koncentratem pomidorowym. Mięso odchodzi od kości, sos gęsty i aromatyczny.

polska Dania główne Dania mięsne Duszenie Obiad Kolacje Dania jednogarnkowe

Klasyczne polskie żeberka duszone: kawałki żeberek doprawione solą i pieprzem, obsmażone na złoty kolor, a potem duszone z cebulą, marchewką, czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Liść laurowy, ziele angielskie i majeranek dopełniają aromatu. Po 1,5–2 godzinach duszenia mięso jest miękkie i samo odchodzi od kości.

Czas przygotowania 20 min 130 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 110 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/13 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/13 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (13). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

Brak potwierdzonych alergenów w dostępnych danych.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 3 z 13 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
87,9 kcal
Białko
3,12 g
Tłuszcz
1,07 g
Węglowodany
19,87 g
Błonnik
6,34 g
Cukry
9,86 g
Sól
0,05 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
21,98 kcal
Białko
0,78 g
Tłuszcz
0,27 g
Węglowodany
4,97 g
Błonnik
1,58 g
Cukry
2,46 g
Sól
0,01 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Gorący tłuszcz przy obsmażaniu może pryskać.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Pokrój żeberka na porcje po 2–3 żeberka. Osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
  3. Rozgrzej olej rzepakowy w ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu.
  4. Obsmaż żeberka partiami ze wszystkich stron na złoty kolor, po 2–3 minuty na stronę. Odłóż na talerz.
  5. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj marchewkę w talarkach i czosnek, smaż jeszcze 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i paprykę słodką, wymieszaj i smaż minutę.
  6. Włóż żeberka z powrotem do garnka razem z sokami z talerza. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Zalej ciepłym bulionem — płyn powinien sięgać do 2/3 wysokości mięsa. Zagotuj, zmniejsz ogień do minimum.
  7. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Co 30 minut sprawdzaj poziom płynu — jeśli trzeba, dolej odrobinę wody.
  8. Wyjmij liście laurowe. Posyp majerankiem roztartym w dłoniach, wymieszaj.
  9. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj na średnim ogniu 5–10 minut, aż się zagęści.