Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Kasza gryczana z gulaszem i ogórkiem kiszonym

Sypka kasza gryczana prażona na sucho, podana z aromatycznym gulaszem wołowym i ogórkiem kiszonym.

polska Dania główne Obiad Kolacje Gotowanie Duszenie Dania mięsne

Klasyczny polski obiad złożony z trzech elementów: sypkiej kaszy gryczanej prażonej na suchej patelni, gulaszu wołowego duszonego z cebulą, marchewką i papryką oraz chrupiącego ogórka kiszonego. Kasza jest tu głównym bohaterem — gulasz i ogórek to jej dopełnienie.

Czas przygotowania 20 min 120 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 100 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/18 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/18 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Gulasz

Kasza

Dodatek

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (18). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 18 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 056,6 kcal
Białko
39,56 g
Tłuszcz
9,44 g
Węglowodany
194,75 g
Błonnik
19,38 g
Cukry
4,94 g
Sól
0,09 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
264,15 kcal
Białko
9,89 g
Tłuszcz
2,36 g
Węglowodany
48,69 g
Błonnik
4,85 g
Cukry
1,24 g
Sól
0,02 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Mięso osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę ok. 3 cm. Cebulę pokrój w piórka, marchew obierz i pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
  2. W dużym garnku rozgrzej olej na dużym ogniu. Obsmażaj mięso partiami po kilka kawałków, nie tłocząc garnka, aż się zrumieni ze wszystkich stron. Odłóż mięso na talerz.
  3. W tym samym garnku na średnim ogniu podsmaż cebulę ok. 5 minut, aż zmięknie. Dodaj marchew i czosnek, smaż kolejne 2 minuty. Wsyp paprykę słodką i koncentrat pomidorowy, mieszaj minutę, aż wydzieli aromat.
  4. Wróć mięso do garnka. Posyp mąką i wymieszaj. Zalej gorącą wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i dusz pod przykryciem ok. 90 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.
  5. Pod koniec duszenia gulaszu przygotuj kaszę. Na suchej patelni prażaj kaszę gryczaną 2–3 minuty, mieszając, aż zacznie orzechowo pachnieć. Przesyp do garnka, zalej wrzątkiem w proporcji 1:1,5, dodaj szczyptę soli.
  6. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15 minut.
  7. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut.
  8. Gulasz dopraw solą i pieprzem.
  9. Wyjmij liście laurowe i ziela. Ogórki kiszone pokrój w plastry. Na talerz nałóż kaszę, obok gulasz, a na boku ogórki kiszone. Opcjonalnie wmieszaj w kaszę łyżkę masła.