Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Paella z kurczakiem i owocami morza

Hiszpańska paella z ryżem bomba, kurczakiem, krewetkami i małżami, aromatyzowana szafranem i sofrito.

Hiszpańska Dania główne Dania mięsne Dania rybne Obiad Kolacje Dania jednogarnkowe Gotowanie Europa Danie świąteczne

Paella z kurczakiem i owocami morza to soczysta, rumiana paella z ryżem do paelli, udka kurczaka, krewetek i małży. Sofrito z cebuli, czosnku i papryki buduje bazę smaku, a szafran nadaje charakterystyczny kolor i aromat. Klucz to nie mieszać ryżu po dodaniu bulionu — warstwa soczewista (socarrat) powstaje na dnie patelni.

Czas przygotowania 25 min 80 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 45 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/16 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/16 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Ryż

Mięso

Owoce morza

Sofrito

Smażenie

Bulion

Przyprawy

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (16). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

  • Zawiera: Skorupiaki
  • Zawiera: Mięczaki

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 3 z 16 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
921,3 kcal
Białko
114,42 g
Tłuszcz
48,64 g
Węglowodany
12,04 g
Błonnik
4,63 g
Cukry
6,83 g
Sól
0,99 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
230,33 kcal
Białko
28,6 g
Tłuszcz
12,16 g
Węglowodany
3,01 g
Błonnik
1,16 g
Cukry
1,71 g
Sól
0,25 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Udka kurczaka pokrój w kostkę około 3 cm. Krewetki osusz ręcznikiem. Małże opłucz pod bieżącą wodą i odrzuć otwarte, które nie zamykają się po lekkim stuknięciu.
  2. Namocz szafran w 2 łyżkach ciepłego bulionu. Przygotuj resztę bulionu — powinien być gorący, gdy dodasz go do ryżu.
  3. Na szerokiej patelni paelli rozgrzej oliwę.
  4. Obsmaż kostki kurczaka na średnim ogniu 6–8 minut, aż będą złote.
  5. Przełóż usmażonego kurczaka na talerz — wrócisz z nim później na ryż.
  6. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, czosnek i papryki około 5 minut. Dodaj pomidory i paprykę słodką.
  7. Od momentu przykrycia i zmniejszenia ognia duś 3–4 minuty, aż pomidory zmiękną.
  8. Wsyp ryż i wymieszaj z sofrito przez około minutę, aż ziarna się obsmażą. Wlej gorący bulion z szafranem. Rozprowadź składniki równomiernie. Od tego momentu nie mieszaj ryżu — tylko potrząsaj patelnią, jeśli trzeba.
  9. Doprowadź do wrzenia (jeśli jeszcze nie). Od momentu zagotowania gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Ułóż kurczaka, krewetki i małże na wierzchu.
  10. Kontynuuj gotowanie kolejne 10–12 minut, aż ryż wchłonie płyn, a małże się otworzą. Odrzuć małże, które pozostały zamknięte.
  11. Zdejmij z ognia, przykryj folią na 5 minut i podawaj z pietruszką i ćwiartkami cytryny.