Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Pasztet domowy

Klasyczny domowy pasztet z mięsa wieprzowego i watroby, pieczony w formie keksowej. Delikatny, aromatyczny, serwowany na zimno.

polska Dania mięsne Przekąski Kolacje Danie świąteczne Pieczenie Dania regionalne Danie na kilka dni

Tradycyjny pasztet domowy z mielonej lopatki wieprzowej, watroby wieprzowej i cebuli, doprawiony zielem angielskim, majerankiem i galka muszkatolowa. Masa zmielona drobno i upieczona w formie keksowej do zlotego koloru. Po ostudzeniu krojony w plastry. Idealny jako przystawka lub element swiatecznego stolu.

Czas przygotowania 40 min 230 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 70 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 10

Składniki

0/11 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

10

Składniki: 0/11 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (11). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 11 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 377,5 kcal
Białko
92,58 g
Tłuszcz
92,6 g
Węglowodany
35,99 g
Błonnik
2,25 g
Cukry
3,11 g
Sól
1,72 g

Na porcję (10 porcji)

Kalorie
137,75 kcal
Białko
9,26 g
Tłuszcz
9,26 g
Węglowodany
3,6 g
Błonnik
0,23 g
Cukry
0,31 g
Sól
0,17 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Wątrobę gotuj do pelnego sciecia — surowa wątroba moze zawierac bakterie.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Łopatkę wieprzową i wątrobę włóż do garnka z wodą, dodaj jedną cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj i od momentu zagotowania gotuj na małym ogniu około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
  2. Odcedź, zachowując około 100 ml wywaru. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
  3. Ugotowane mięso, wątrobę i drugą (surową) cebulę zmiel dwukrotnie w maszynce na drobnym sitku. Dodaj jajka, bułkę tartą, majeranek, zmielone ziele angielskie, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie; jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę lub dwie wywaru.
  4. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę keksową wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż masę, wyrównaj wierzch. Po włożeniu do nagrzanego piekarnika piecz 50–60 minut, aż wierzch będzie złoty, a pasztet odchodzi od ścianek.
  5. Wyjmij pasztet i ostudź w formie do temperatury pokojowej. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Krój w plastry po całkowitym ostudzeniu.