Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

Delikatne polędwiczki wieprzowe podsmażone i duszone w kremowym sosie pieczarkowym ze śmietanką. Szybkie i eleganckie danie na obiad.

polska Dania główne Dania mięsne Obiad Kolacje Smażenie Dania szybkie

Soczyste medaliony z polędwiczki wieprzowej, szybko podsmażone na patelni do złocistej skórki, a następnie podane w aksamitnym sosie z pieczarek, cebuli i śmietanki. Sos powstaje w tej samej patelni, dzięki czemu przejmuje cały smak z mięsa. Idealnie pasuje do ryżu, klusek lub ziemniaków.

Czas przygotowania 15 min 40 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 25 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/11 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/11 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Mięso

Sos

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (11). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Tak Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 11 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
650 kcal
Białko
13,87 g
Tłuszcz
61,02 g
Węglowodany
16,18 g
Błonnik
3 g
Cukry
12,34 g
Sól
0,23 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
162,5 kcal
Białko
3,47 g
Tłuszcz
15,26 g
Węglowodany
4,05 g
Błonnik
0,75 g
Cukry
3,09 g
Sól
0,06 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Surowa wieprzowina — utrzymuj higienę. Smażone mięso powinno osiągnąć bezpieczną temperaturę w środku.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Oczyszczoną polędwiczkę pokrój w medaliony ok. 2 cm grubości. Osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
  3. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na dość silnym ogniu.
  4. Smaż medaliony ok. 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste na zewnątrz, ale jeszcze lekko różowe w środku.
  5. Przełóż mięso na talerz i przykryj folią.
  6. Na tej samej patelni zmniejsz ogień na średni. Rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż ok. 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i smaż ok. 5 minut, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią. Dodaj czosnek i tymianek, smaż minutę.
  7. Wlej śmietankę i wymieszaj, zbierając resztki z dna patelni.
  8. Gotuj na małym ogniu ok. 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
  9. Dopraw solą i pieprzem.
  10. Włóż medaliony z powrotem do sosu razem z sokami, które zebrały się na talerzu. Podgrzej ok. 2 minuty — mięso ma być gorące, ale nie gotować się intensywnie.
  11. Podawaj polane sosem, posypane natką pietruszki.