Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Sernik nowojorski

Kremowy sernik na serze śmietankowym z kruchym spodem z herbatników graham, pieczony w kąpieli wodnej.

amerykańska Desery Pieczenie Ameryka Północna Danie świąteczne

Sernik nowojorski różni się od polskiego sernika pieczonego: baza to kremowy ser śmietankowy (cream cheese), nie twaróg; spód z herbatników graham z masłem; pieczenie w kąpieli wodnej w niskiej temperaturze. Efekt to gęsty, aksamitny krem z lekko chrupiącym spodem — deser amerykański, nie polski sernik twarogowy.

Czas przygotowania 35 min 470 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 75 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 12

Składniki

0/9 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

12

Składniki: 0/9 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Spód

Masa

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (9). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Brak pełnych danych Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 0 z 9 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
  2. Wyłóż dno i boki formy 24 cm papierem do pieczenia. Herbatniki zmiel i wymieszaj z roztopionym masłem.
  3. Ugnieć na dno formy i wstaw do lodówki na 15 minut.
  4. Ser śmietankowy ubijaj mikserem na gładką masę. Dodawaj cukier.
  5. Jajka — jedno po drugim, krótko po każdym. Wlej śmietankę, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i szczyptę soli. Mieszaj tylko do połączenia — nie napowietrzaj nadmiernie.
  6. Masę wlej na schłodzony spód. Formę ustaw w większej blasze i wlej gorącą wodę do wysokości połowy formy (kąpiel wodna).
  7. Piecz od momentu włożenia do nagrzanego piekarnika 70–75 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drga. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i zostaw sernik na 1 godzinę. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
  8. Wyjmij z formy na talerz.
  9. Podawaj schłodzony z owocami lub sosem owocowym.