Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Sos pieczarkowy

Kremowy sos z pieczarek, cebuli i śmietanki. Pieczarki smażone bez tłoczenia patelni, aż oddadzą wodę i się zrumienią — to daje im głęboki, intensywny smak. Sos zagęszczany zasmażką i wykańczany śmietanką.

polska Sosy Bez mięsa Dania szybkie Smażenie Obiad Kolacje Dania bez mięsa

Sos pieczarkowy to jeden z najczęściej podawanych sosów w polskiej kuchni domowej. Sekret dobrego sosu pieczarkowego leży w odpowiednim smażeniu grzybów — pieczarki najpierw puszczają dużo wody, która musi odparować, zanim zaczną się rumienić. Nie tłocz patelni zbyt wieloma pieczarkami naraz, bo zamiast się smażyć, będą się parzyć. Po odparowaniu wody i zrumienieniu pieczarki zyskują głęboki, orzechowy smak.

Czas przygotowania 10 min 30 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 20 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 4

Składniki

0/7 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/7 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Niezbędne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (7). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Tak Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 7 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
650 kcal
Białko
13,87 g
Tłuszcz
61,02 g
Węglowodany
16,18 g
Błonnik
3 g
Cukry
12,34 g
Sól
0,23 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
162,5 kcal
Białko
3,47 g
Tłuszcz
15,26 g
Węglowodany
4,05 g
Błonnik
0,75 g
Cukry
3,09 g
Sól
0,06 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką (nie mocz ich — wchłaniają wodę) i pokrój w plasterki 3–4 mm. Cebulę pokrój drobno.
  2. Na dużej patelni roztop połowę masła na średnio-dużym ogniu. Smaż pieczarki w jednej warstwie, aż woda odparuje i lekko się zrumienią (około 7–9 minut). Przełóż na talerz.
  3. Na tej samej patelni roztop resztę masła. Smaż cebulę 3–4 minuty do miękkości. Wsyp mąkę i mieszaj przez minutę. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę cienkim strumieniem, mieszając. Od zagotowania gotuj 3–4 minuty, aż sos obtacza łyżkę.
  4. Wrzuć z powrotem pieczarki, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Od zagotowania gotuj jeszcze 1–2 minuty. Podawaj od razu.