Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Tiramisu truskawkowe

Warstwowy deser z mascarpone i biszkoptów savoiardi nasączonych truskawkowym purée zamiast kawy. Lekki, owocowy, bez kofeiny.

włoska Desery

Truskawkowa wersja tiramisu: zamiast moczenia biszkoptów w kawie, używa się purée i soku ze świeżych truskawek. Krem z mascarpone, żółtek i ubitych białek. Brak kawy i alkoholu — deser o lżejszym, owocowym charakterze. Wymaga minimum 6 godzin chłodzenia w lodówce.

Czas przygotowania 35 min 405 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 10 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 8

Składniki

0/8 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

8

Składniki: 0/8 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Truskawki

Krem

Warstwy

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (8). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Brak pełnych danych Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 8 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
160 kcal
Białko
3,35 g
Tłuszcz
1,5 g
Węglowodany
38,4 g
Błonnik
10 g
Cukry
24,45 g
Sól
0 g

Na porcję (8 porcji)

Kalorie
20 kcal
Białko
0,42 g
Tłuszcz
0,19 g
Węglowodany
4,8 g
Błonnik
1,25 g
Cukry
3,06 g
Sól
0 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Przepis zawiera surowe jajka — używaj świeżych jaj; osoby z grupy ryzyka (ciąża, obniżona odporność) powinny wybrać wersję z pasteryzowanymi jajami.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. 350 g truskawek włóż do rondelka z 20 g cukru i sokiem z cytryny. Doprowadź do lekkiego bulgotania, potem od momentu bulgotania gotuj 8–10 minut, aż truskawki rozpadną się na mus. Zblenduj na gładko i całkowicie ostudź.
  2. Rozdziel jajka. Ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę (4–5 minut). Dodaj zimne mascarpone i ekstrakt waniliowy, miksuj na niskich obrotach do gładkości. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do kremu w dwóch partiach.
  3. Szybko zanurzaj biszkopty w ostudzonym purée truskawkowym (1–2 sekundy — nie rozmokłe). Ułóż pierwszą warstwę na dnie naczynia, nałóż połowę kremu i rozsyp część pokrojonych truskawek. Powtórz warstwę biszkoptów, resztę kremu i truskawek na wierzch.
  4. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na noc). Przed podaniem udekoruj świeżymi truskawkami.