Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Botwinka

Lekka polska zupa z młodych buraków wraz z liśćmi i łodygami, z ziemniakami i marchewką, zakwaszona cytryną i zabielona śmietaną. Podawana z koperkiem i jajkiem na twardo.

polska Zupy Obiad Gotowanie Dania bez mięsa Bez mięsa Dla początkujących

Wiosenna zupa o delikatnym, lekko kwaskowym smaku i pięknym rubinowym kolorze. Młode buraczki z liśćmi gotują się z ziemniakami i marchewką w bulionie, a sok z cytryny i śmietana nadają jej charakterystyczną równowagę kwasu i kremowości. Koperek i jajko na twardo dopełniają klasycznego podania.

Czas przygotowania 20 min 50 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 30 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 4

Składniki

0/13 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/13 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Zupa

Zabielenie

Podanie

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (13). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Brak pełnych danych Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 3 z 13 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
380,1 kcal
Białko
10,95 g
Tłuszcz
0,8 g
Węglowodany
86,08 g
Błonnik
14,63 g
Cukry
19,23 g
Sól
0,4 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
95,03 kcal
Białko
2,74 g
Tłuszcz
0,2 g
Węglowodany
21,52 g
Błonnik
3,66 g
Cukry
4,81 g
Sól
0,1 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Przygotuj botwinkę: oddziel liście od łodyg i buraczków. Łodygi pokrój na kawałki ok. 2 cm. Liście zwiń i pokrój w szerokie paski. Buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  2. Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu. Wrzuć ziemniaki i marchew, smaż 3–4 minuty, mieszając. Zalej bulionem, dodaj plasterki buraczków. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i od momentu zagotowania gotuj pod przykryciem ok. 12–15 minut, aż ziemniaki i buraczki będą prawie miękkie.
  3. Dodaj posiekane łodygi botwinki i gotuj 3 minuty.
  4. Wrzuć liście i gotuj jeszcze 3–4 minuty — liście szybko opadną jak szpinak. Nie gotuj liści zbyt długo, bo stracą kolor.
  5. Wlej sok z cytryny (ok. 2 łyżki), dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą cukru. Zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej z powrotem do garnka i wymieszaj. Podgrzej chwilę bez gotowania.
  6. Podawaj posypaną koperkiem, z połówką jajka ugotowanego na twardo w każdym talerzu.