Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Krokiety z kapustą i grzybami

Naleśniki z nadzieniem z duszonej kapusty kiszonej i suszonych grzybów, zawinięte, panierowane i smażone na złoto.

polska Dania główne Obiad Kolacje Przekąski Smażenie Dania mączne Dania bez mięsa Bez mięsa Danie świąteczne Dania regionalne

Polskie krokiety: cienkie naleśniki nadziewane farszem z kapusty kiszonej z grzybami, zwinięte w kopertę, obtoczone w jajku i bułce tartej, usmażone na złotą skórkę. Chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku. Tradycyjny dodatek do barszczu czerwonego lub samodzielne danie.

Czas przygotowania 50 min 100 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 40 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/12 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/12 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Naleśniki

Niezbędne

Farsz

Panierka

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (12). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Brak pełnych danych Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 1 z 12 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
592,5 kcal
Białko
20,03 g
Tłuszcz
7,95 g
Węglowodany
107,97 g
Błonnik
6,75 g
Cukry
9,32 g
Sól
2,75 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
148,13 kcal
Białko
5,01 g
Tłuszcz
1,99 g
Węglowodany
26,99 g
Błonnik
1,69 g
Cukry
2,33 g
Sól
0,69 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Gorący olej do smażenia krokietów — uważaj przy obracaniu i wkładaniu.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Grzyby suszone namocz w ciepłej wodzie na co najmniej 30 minut. Gdy zmiękną, wyjmij je, drobno posiekaj i zachowaj kilka łyżek wyciągu grzybowego.
  2. Przygotuj ciasto naleśnikowe: w misce połącz mąkę z 2 jajkami, mlekiem, odrobiną soli i łyżką oleju. Mieszaj na gładkie ciasto bez grudek. Odstaw na 15 minut.
  3. W czasie odpoczynku ciasta przygotuj farsz. Na maśle zeszklij cebulę, dodaj odciśniętą i drobno posiekaną kapustę kiszoną oraz posiekane grzyby. Dolej 2–3 łyżki wyciągu grzybowego.
  4. Duś na małym ogniu pod pokrywką ok. 20 minut, aż kapusta będzie miękka.
  5. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostudzenia.
  6. Usmaż cienkie naleśniki na lekko natłuszczonej patelni — powinno wyjść ok. 10–12 naleśników. Smaż z każdej strony do lekkiego złocenia.
  7. Na każdy naleśnik nałóż 2 łyżki farszu z kapusty. Zawiń boki do środka, a następnie zwiń ciasno w rulon (jak koperta).
  8. Przygotuj panierkę: roztrzep 2 jajka na talerzu, bułkę tartą wysyp na drugi. Każdego krokieta obtocz najpierw w jajku, potem w bułce tartej.
  9. W bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej na warstwę ok. 1 cm.
  10. Smaż krokiety partiami na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złociste. Odsączaj na papierze kuchennym.
  11. Podawaj od razu, póki panierka jest chrupiąca.