Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Ramen shoyu z kurczakiem

Domowa, uproszczona wersja japońskiego ramenu shoyu z kurczakiem. Bulion drobiowy z aromatami, tare sojowe na dnie miski, makaron ramen i klasyczne toppingi.

japońska Zupy Obiad Kolacje Gotowanie Dania mięsne Dania główne Azja

Uproszczona wersja klasycznego japońskiego shoyu ramen, przystosowana do przygotowania w domu bez wielogodzinnego gotowania bulionu. Aromaty imbiru i czosnku budują smak bulionu drobiowego, a oddzielnie przygotowane tare sojowe (sos sojowy, mirin, cukier) definiuje profil smakowy. Miski składane są w kolejności: tare na dnie, gorący bulion, makaron ramen, plastry kurczaka, jajko na miękko, dymka i nori. To nie jest ramen restauracyjny z wielogodzinnym wywarem — to uczciwa domowa wersja, która daje satysfakcjonujący smak umami w rozsądnym czasie.

Czas przygotowania 20 min 60 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 40 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/12 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/12 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Bulion

Tare

Topping

Makaron

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (12). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Soja

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 3 z 12 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
669 kcal
Białko
84,76 g
Tłuszcz
31,83 g
Węglowodany
6,76 g
Błonnik
0,4 g
Cukry
0,94 g
Sól
17,55 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
167,25 kcal
Białko
21,19 g
Tłuszcz
7,96 g
Węglowodany
1,69 g
Błonnik
0,1 g
Cukry
0,24 g
Sól
4,39 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Bezpieczny punkt końcowy dla drobiu: co najmniej 74°C w najgrubszej części; sprawdź termometrem kuchennym.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. W małym rondelku połącz sos sojowy, mirin i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu ok. 5 minut, aż cukier się rozpuści i alkohol odparuje. Odłóż tare na bok — będzie potrzebne przy składaniu misek.
  2. Do garnka z bulionem drobiowym dodaj plastry imbiru, rozgniecione ząbki czosnku i białe części dymki. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj spokojnie ok. 20 minut, aż bulion nabierze aromatu imbiru i czosnku.
  3. Wyjmij aromaty (imbir, czosnek, dymki) i utrzymuj bulion gorący.
  4. W osobnym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Kurczaka ugotuj w bulionie lub osobno w osolonej wodzie ok. 15 minut, aż będzie w pełni ugotowany.
  5. Wyjmij, lekko ostudź i pokrój w plastry.
  6. Jajka ugotuj na miękko (ok. 7 minut od wrzenia), natychmiast schłodź w lodowatej wodzie i obierz.
  7. Przekrój na pół.
  8. Ugotuj makaron ramen osobno, ściśle według instrukcji na opakowaniu — nie rozgotowuj. Ramen powinien być lekko sprężysty. Odcedź i rozdziel na miski.
  9. Na dno każdej miski wlej ok. 2 łyżki (25–30 ml) tare sojowego.
  10. Zalej gorącym bulionem (ok. 300 ml na miskę) i wymieszaj. Dodaj ugotowany makaron.
  11. Na wierzchu ułóż plastry kurczaka, połówkę jajka na miękko, posiekane zielone części dymki i opcjonalnie arkusz nori wetknięty w makaron.
  12. Podawaj natychmiast.