Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Rosół z kurczaka

Klasyczny polski bulion z kurczaka, warzyw korzeniowych i przypraw, gotowany długo na małym ogniu. Podawany z makaronem.

polska Zupy Obiad Kolacje Dania jednogarnkowe Gotowanie Dla początkujących Dania na kilka dni Danie świąteczne

Domowy rosół z kurczaka to esencjonalny, klarowny bulion powstający z długiego, spokojnego gotowania kurczaka z marchewką, pietruszką, selerem i porem. Charakterystyczny złocisty kolor i głęboki smak daje przypieczona cebula i uważne zbieranie piany na początku gotowania. Podawany gorący, z makaronem nitki i posiekaną natką pietruszki.

Czas przygotowania 20 min 170 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 150 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 6

Składniki

0/14 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/14 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Bulion

Niezbędne

Dodatek

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (14). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Seler

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 14 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
91,2 kcal
Białko
2,62 g
Tłuszcz
0,59 g
Węglowodany
20,7 g
Błonnik
5,16 g
Cukry
7,29 g
Sól
0,25 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
15,2 kcal
Białko
0,44 g
Tłuszcz
0,1 g
Węglowodany
3,45 g
Błonnik
0,86 g
Cukry
1,21 g
Sól
0,04 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Po kontakcie z surowym kurczakiem umyj ręce, deskę i nóż, żeby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego innych produktów.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Umyj kurczaka i skrzydełka pod bieżącą wodą. Obierz marchew, pietruszkę i seler. Dokładnie umyj por i przekrój go wzdłuż na pół. Cebulę przekrój na pół, nie obierając jej ze skórki.
  2. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu bez oleju. Połóż połówki cebuli przekrojem do dołu i przypiekaj, aż przekrój wyraźnie sczernieje. To da bulionowi złocisty kolor — krok jest opcjonalny, ale zalecany.
  3. Włóż kurczaka i skrzydełka do dużego garnka. Zalej zimną wodą, tak by mięso było przykryte. Postaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy na powierzchni zbierze się szara piana, zbieraj ją łyżką cedzakową, aż przestanie się pojawiać — to najważniejszy krok dla czystego, klarownego bulionu.
  4. Zmniejsz ogień do minimum, tak by bulion tylko delikatnie pyrkotał, bez intensywnego wrzenia. Dodaj przypieczoną cebulę, marchew, pietruszkę, seler, por, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
  5. Gotuj bez przykrycia (lub z lekko uchyloną pokrywką) około 2 godzin.
  6. Wyjmij z bulionu kurczaka i warzywa. Mięso odłóż — możesz je wykorzystać np. Jako dodatek do rosołu lub do sałatki.
  7. Przelej bulion przez sito, aby usunąć drobne kości, ziarna pieprzu i resztki przypraw.
  8. Dopraw solą do smaku.
  9. W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron nitki według instrukcji na opakowaniu.
  10. Odcedź. Makaron gotowany od razu w rosole szybko go zmętni i rozklei, dlatego gotuj go zawsze osobno.
  11. Do talerzy włóż ugotowany makaron, opcjonalnie kilka kawałków ugotowanej marchewki. Zalej gorącym bulionem i posyp posiekaną natką pietruszki.