Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Tom kha gai

Tajska zupa kokosowa z kurczakiem, galangalem, trawą cytrynową i liśćmi limonki kaffir. Kremowa, aromatyczna i delikatnie pikantna.

Tajska Zupy Obiad Kolacje Gotowanie Dania mięsne Dania główne Bez glutenu Azja

Tom kha gai to jedna z najpopularniejszych tajskich zup — kremowa, bogata w aromat dzięki triadzie galangal, trawa cytrynowa i liście limonki kaffir. Kurczak gotuje się w bulionie, a następnie dodaje się mleczko kokosowe, sos rybny i cukier, równoważąc smak sokiem z limonki tuż przed podaniem. Grzyby boczniaki nadają teksturę. Aromaty są do infuzji — nie jada się ich.

Czas przygotowania 15 min 40 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 25 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/13 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/13 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Zupa

Aromaty

Przyprawy

Wykończenie

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (13). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

  • Zawiera: Ryby

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 13 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
577,15 kcal
Białko
74,51 g
Tłuszcz
31,71 g
Węglowodany
0,18 g
Błonnik
0,14 g
Cukry
0,04 g
Sól
0,65 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
144,29 kcal
Białko
18,63 g
Tłuszcz
7,93 g
Węglowodany
0,05 g
Błonnik
0,04 g
Cukry
0,01 g
Sól
0,16 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Bezpieczeństwo

  • Aromaty (galangal, trawa cytrynowa, liście limonki kaffir) służą wyłącznie do infuzji — nie jada się ich. Poinformuj gości przed podaniem.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Przygotuj aromaty: galangal pokrój w cienkie plastry. Trawę cytrynową rozbij tłuczkiem lub grubą stroną noża i potnij na kawałki ok. 5 cm. Liście limonki kaffir pogiń i podrzyj na większe kawałki, usuwając główny nerw. Papryczki tajskie lekko rozbiś lub przekrój wzdłuż.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki ok. 2 cm. Boczniaki podrzyj na mniejsze kawałki.
  3. W garnku zagotuj bulion drobiowy. Włóż kurczaka i gotuj na lekkim ogniu ok. 15 minut, aż będzie w pełni ugotowany. Zbieraj ewentualną pianę z powierzchni.
  4. Wlej mleczko kokosowe. Dodaj galangal, trawę cytrynową, liście limonki kaffir i papryczki. Doprowadź do bardzo lekkiego wrzenia (nie gotuj intensywnie — mleczko kokosowe może się rozdzielić).
  5. Gotuj ok. 5 minut, aż aromaty naparzą się w zupie.
  6. Dodaj boczniaki i gotuj jeszcze 2 minuty, aż zmiękną. Wlej połowę sosu rybnego i dodaj cukier — wymieszaj i spróbuj. Doprawiaj smakiem, dodając więcej sosu rybnego, aż uzyskasz balans słonego i słodkiego.
  7. Zdejmij garnek z ognia. Wlej sok z limonek i wymieszaj — dodawany po zdjęciu z ognia zachowuje świeżość i aromat. Aromaty (galangal, trawa cytrynowa, liście) zostaw w zupie — służą do infuzji, nie do jedzenia. Posyp kolendrą i dymką.