Name: Zupa pomidorowa
Prep time: 36 min
Cook time: 19 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Polska
Ingredients: 1500 ml Bulion drobiowy, ciepły; słoność znana po spróbowaniu; 700 ml Passata pomidorowa, bez dodatków smakowych; 30 g Koncentrat pomidorowy, 30%; 25 g Masło, do warzyw; 100 g Cebula, kostka 5 mm; 180 g Marchew, kostka 5–7 mm; 80 g Pietruszka korzeń, kostka 5–7 mm; 2 szt Liść laurowy, usunąć przed zabieleniem; 4 szt Ziele angielskie, usunąć przed zabieleniem; 150 ml Śmietana 18%, zahartować gorącą zupą; 150 g Ryż biały, suchy; osobno wg opakowania; Woda, do ryżu; Sól, na końcu po spróbowaniu; 1 g Pieprz czarny, świeżo mielony

Informacja bezpieczeństwa

Alergeny

Gluten

Skorupiaki

Jaja

Ryby

Orzeszki

Soja

Mleko

Orzechy

Seler

Gorczyca

Sezam

Siarczyny

Łubin

Mięczaki

Zawiera mleko (Masło, Śmietana 18%)

Część danych o składnikach wymaga jeszcze potwierdzenia. Ikona z „?” nie oznacza potwierdzonego braku alergenu.

Sprawdź etykietę produktu: Zawiera mleko. Przy gotowym bulionie sprawdź etykietę dodatkowych alergenów.

Wygaszona ikona oznacza brak wskazania alergenu w aktualnej recepturze i danych składników, nie gwarancję braku śladowych ilości. Przy ciężkiej alergii sprawdź etykiety wszystkich użytych produktów.

Sprzęt

Garnek 4,5–5 l
Rondel do ryżu 1,5–2 l
Miseczka do hartowania śmietany ok. 500 ml
Chochla
Łyżka

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

Przygotuj warzywa

Pokrój 100 g cebuli w kostkę około 5 mm. Obierz 180 g marchwi i 80 g korzenia pietruszki; pokrój w kostkę 5–7 mm. Gotowe, gdy: równa drobna kostka

Odmierz 700 ml passaty, 30 g koncentratu, 1,5 l ciepłego bulionu i 150 ml śmietany 18%.
Zmiękcz warzywa

Rozpuść 25 g masła w garnku 4,5–5 l na średnio-małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut do szklistości. Gotowe, gdy: cebula szklista

Dodaj marchew i korzeń pietruszki; smaż 4–5 minut. Gotowe, gdy: warzywa lekko zmiękczone
Ugotuj pomidorową bazę

Dodaj 30 g koncentratu i mieszaj około 1 minuty. Gotowe, gdy: koncentrat rozprowadzony bez przypalenia

Wlej 700 ml passaty i 1,5 l bulionu. Dodaj 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego.

Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj częściowo przykryte 20–25 minut. Gotowe, gdy: marchew i korzeń miękkie bez twardego środka
Równolegle ugotuj ryż

W rondlu 1,5–2 l ugotuj 150 g ryżu według instrukcji wybranego opakowania, z wymaganą ilością wody. Gotowe, gdy: ryż ugotowany, ale nie rozgotowany

Pozostaw ryż osobno. Nie wsypuj go do zupy. Gotowe, gdy: ryż gotowy do porcjowania
Dopraw i zahartuj śmietanę

Usuń 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego. Dodaj 1 g pieprzu, spróbuj i dopiero wtedy ewentualnie dodaj sól. Gotowe, gdy: całe przyprawy usunięte, słoność ustawiona

Jeśli kwasowość jest zbyt ostra, dodaj małą szczyptę cukru, wymieszaj i spróbuj ponownie. Gotowe, gdy: kwasowość zbalansowana bez wyraźnej słodyczy

Zmniejsz ogień. Do 150 ml śmietany dodaj kolejno 2–3 małe chochle gorącej zupy, za każdym razem dokładnie mieszając. Gotowe, gdy: śmietana ogrzana i gładka

Wlej zahartowaną śmietanę cienkim strumieniem do garnka, stale mieszając. Gotowe, gdy: zupa jednolicie kremowa
Podgrzej i podaj

Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cała zupa osiągnie co najmniej 70°C. Gotowe, gdy: zupa bardzo gorąca, gładka

Do każdej miski nałóż porcję ugotowanego ryżu i zalej gorącą zupą. Gotowe, gdy: ryż jest osobnym dodatkiem w porcji

Gotowanie krok po kroku

Przejdź przez kolejne kroki. Składniki nadal możesz odhaczać powyżej.

Timery działają w tej karcie przeglądarki. Jeśli zamkniesz stronę albo telefon uśpi przeglądarkę, odliczanie może się zatrzymać.

Krok 1

Przygotuj warzywa

Czynności:

Pokrój 100 g cebuli w kostkę około 5 mm. Obierz 180 g marchwi i 80 g korzenia pietruszki; pokrój w kostkę 5–7 mm.
Gotowe, gdy: równa drobna kostka
Odmierz 700 ml passaty, 30 g koncentratu, 1,5 l ciepłego bulionu i 150 ml śmietany 18%.

Krok 2

Zmiękcz warzywa

Czynności:

Rozpuść 25 g masła w garnku 4,5–5 l na średnio-małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut do szklistości.
Gotowe, gdy: cebula szklista

05:00
Dodaj marchew i korzeń pietruszki; smaż 4–5 minut.
Gotowe, gdy: warzywa lekko zmiękczone

05:00

Krok 3

Ugotuj pomidorową bazę

Czynności:

Dodaj 30 g koncentratu i mieszaj około 1 minuty.
Gotowe, gdy: koncentrat rozprowadzony bez przypalenia

01:00
Wlej 700 ml passaty i 1,5 l bulionu. Dodaj 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego.
Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj częściowo przykryte 20–25 minut.
Gotowe, gdy: marchew i korzeń miękkie bez twardego środka

Bezpieczeństwo: Zupa powinna osiągnąć co najmniej 70°C.

25:00

Krok 4

Równolegle ugotuj ryż

Czynności:

W rondlu 1,5–2 l ugotuj 150 g ryżu według instrukcji wybranego opakowania, z wymaganą ilością wody.
Gotowe, gdy: ryż ugotowany, ale nie rozgotowany
Pozostaw ryż osobno. Nie wsypuj go do zupy.
Gotowe, gdy: ryż gotowy do porcjowania

Krok 5

Dopraw i zahartuj śmietanę

Czynności:

Usuń 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego. Dodaj 1 g pieprzu, spróbuj i dopiero wtedy ewentualnie dodaj sól.
Gotowe, gdy: całe przyprawy usunięte, słoność ustawiona
Jeśli kwasowość jest zbyt ostra, dodaj małą szczyptę cukru, wymieszaj i spróbuj ponownie.
Gotowe, gdy: kwasowość zbalansowana bez wyraźnej słodyczy
Zmniejsz ogień. Do 150 ml śmietany dodaj kolejno 2–3 małe chochle gorącej zupy, za każdym razem dokładnie mieszając.
Gotowe, gdy: śmietana ogrzana i gładka
Wlej zahartowaną śmietanę cienkim strumieniem do garnka, stale mieszając.
Gotowe, gdy: zupa jednolicie kremowa

Krok 6

Podgrzej i podaj

Czynności:

Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cała zupa osiągnie co najmniej 70°C.
Gotowe, gdy: zupa bardzo gorąca, gładka

Bezpieczeństwo: Zupa powinna osiągnąć co najmniej 70°C.
Do każdej miski nałóż porcję ugotowanego ryżu i zalej gorącą zupą.
Gotowe, gdy: ryż jest osobnym dodatkiem w porcji

Dieta

Wegańskie Nie

Wegetariańskie Nie

Bez nabiału Nie

Bez laktozy Nie

Przechowywanie i odgrzewanie

Poza lodówką: Maksymalnie 2 godz.

Pytania i odpowiedzi

Jak zahartować śmietanę 18%?

Dodaj do niej 2–3 małe chochle gorącej zupy, mieszając po każdej; ogrzaną śmietanę wlej przy małym ogniu.

Ryż w zupie czy osobno?

Osobno — nie wypije płynu z całego garnka i resztki zachowają lepszą konsystencję.

Czy cukier jest konieczny?

Nie. Dodaj małą szczyptę tylko po spróbowaniu, jeśli kwasowość jest zbyt ostra.

Jak przechowywać?

Schłodź szybko, poniżej 5°C, najlepiej 2–3 dni; ryż osobno.

Smak i efekt końcowy

Smak: pomidorowy, łagodnie kwaśny, lekko kremowy
Aromat: pomidor, bulion, ziele angielskie, liść laurowy, masło
Tekstura — 0: płynna lekko kremowa zupa
Tekstura — 1: miękkie warzywa
Tekstura — 2: ryż osobno

Zupa pomidorowa

Alergeny

Sprzęt

Składniki

Niezbędne

Pozostałe składniki ważne

Zależne od wyboru / sytuacji warunkowe

Przygotowanie