Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Zupa szczawiowa z jajkiem

Klasyczna polska zupa szczawiowa na bulionie drobiowym, z wyrazistą kwaśną nutą świeżego szczawiu, zabielana śmietaną i podawana z jajkiem ugotowanym na twardo.

polska Zupy Obiad Kolacje Gotowanie Dla początkujących Dania jednogarnkowe Na budżet

Charakterystycznie kwaskowa zupa wiosenna. Szczaw dodaje się dopiero na końcu, gdy ziemniaki i warzywa są już miękkie — gotuje się go tylko kilka minut, żeby nie stracił smaku i koloru. Kwaśność szczawiu równoważy delikatna zaprawy ze śmietaną i opcjonalna szczypta cukru. Jajka ugotowane na twardo, podane w połówkach na talerzu, to obowiązkowy element.

Czas przygotowania 15 min 40 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 30 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 4

Składniki

0/16 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/16 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Zupa

Serwowanie

Zabielenie

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (16). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Jaja
  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 2 z 16 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
371,1 kcal
Białko
9,78 g
Tłuszcz
0,55 g
Węglowodany
84,45 g
Błonnik
11,13 g
Cukry
6,53 g
Sól
0 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
92,78 kcal
Białko
2,45 g
Tłuszcz
0,14 g
Węglowodany
21,11 g
Błonnik
2,78 g
Cukry
1,63 g
Sól
0 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Obierz marchew, pietruszkę i ziemniaki, pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Szczaw opłucz, oderwij twarde ogonki i grubo posiekaj liście.
  2. Jajka włóż do zimnej wody w małym garnku, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–9 minut na twardo.
  3. Przełóż do zimnej wody, żeby łatwiej się obierały.
  4. Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu.
  5. Smaż cebulę 2–3 minuty, aż zmięknie. Wlej bulion, dodaj marchew, pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie.
  6. Gotuj 5 minut.
  7. Dodaj ziemniaki i doprowadź do wrzenia i od momentu zagotowania gotuj pod przykryciem 12–15 minut, aż będą miękkie. Szczaw dodawaj dopiero teraz — jego kwasowość utrudnia gotowanie ziemniaków.
  8. Dodaj posiekany szczaw do garnka i gotuj zaledwie 2–3 minuty. Nie gotuj go dłużej — zbyt długie gotowanie niszczy smak i kolor szczawiu.
  9. Wyjmij liście laurowe i ziela angielskie.
  10. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą cukru, jeśli zupa jest zbyt kwaśna. W miseczce wymieszaj śmietanę z opcjonalną mąką, zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej z powrotem i podgrzej bez wrzenia.
  11. Obrane jajka przekrój na połówki.
  12. Podawaj zupę w głębokich talerzach z połówkami jajka i opcjonalnie posypaną koperkiem.