Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Zupa ziemniaczana

Prosta, sycąca polska zupa z ziemniaków gotowanych z włoszczyzną na lekkim bulionie, zagęszczona zasmażką i zabielona śmietaną. Podawana z koperkiem.

polska Zupy Obiad Kolacje Dania jednogarnkowe Gotowanie Dla początkujących Danie tanie Bez mięsa Dania bez mięsa

Zupa ziemniaczana to jedna z najprostszych i najbardziej domowych polskich zup. Miękkie ziemniaki rozgotowują się w bulionie z marchewką, pietruszką i cebulą, tworząc naturalnie gęstą bazę. Zasmażka z masła i mąki nadaje konsystencji, a śmietana łagodzi smak. Podawana gorąca, obficie posypana świeżym koperkiem — idealna na chłodniejsze dni.

Czas przygotowania 15 min 45 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 30 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 4

Składniki

0/14 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/14 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Zupa

Zasmażka

Wykończenie

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (14). Status danych dietetycznych: Dane kompletne.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Tak Bez glutenu Nie Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Mleko
  • Zawiera: Seler

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 3 z 14 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
511,8 kcal
Białko
13,76 g
Tłuszcz
0,86 g
Węglowodany
116,21 g
Błonnik
15,36 g
Cukry
8,72 g
Sól
0,15 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
127,95 kcal
Białko
3,44 g
Tłuszcz
0,22 g
Węglowodany
29,05 g
Błonnik
3,84 g
Cukry
2,18 g
Sól
0,04 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Obierz marchew, pietruszkę i seler, pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę.
  2. Wrzuć marchew, pietruszkę, seler i cebulę do dużego garnka. Zalej wodą (ok. 1,2 l) lub lekkim bulionem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj ok. 5 minut.
  3. Dodaj ziemniaki. Od momentu ponownego zagotowania gotuj 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie — część z nich może lekko się rozgotować i zgęścić zupę.
  4. Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj 1–2 minuty, aż zasmażka lekko się zezłoci i pachnie orzechowo. Wyjmij z zupy liście laurowe i ziele angielskie. Rozcieńcz zasmażkę 2–3 łyżkami gorącej zupy, mieszając bez grudek, i wlej z powrotem do garnka.
  5. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu ok. 2 minuty — nie dopuszczaj do wrzenia. Podawaj posypaną świeżym koperkiem.