Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Butter chicken

Indyjski kurczak w aksamitnym sosie maślano-pomidorowym ze śmietanką. Łagodny, lekko słodki, z charakterystycznym aromatem suszonej kozieradki (kasuri methi).

indyjska Dania główne Obiad Kolacje Gotowanie Dania mięsne Azja Smażenie Duszenie

Murgh makhani — klasyczne danie kuchni Delhi. Kawałki kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach, podsmażone na patelni, a potem duszone w gładkim, jedwabistym sosie na bazie masła, passaty pomidorowej i śmietanki. Sos jest łagodny i lekko słodki, a jego podpis smakowy to kasuri methi — suszone liście kozieradki dodawane na koniec. W porównaniu z tikka masalą, butter chicken jest wyraźnie łagodniejszy, bardziej maślany i kremowy, z mniej ostrym profilem przypraw.

Czas przygotowania 15 min 75 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 30 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/15 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/15 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Kurczak

Marynata

Sos

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (15). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 5 z 15 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 266,15 kcal
Białko
123,28 g
Tłuszcz
82,66 g
Węglowodany
10,03 g
Błonnik
0,44 g
Cukry
7,5 g
Sól
1,16 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
316,54 kcal
Białko
30,82 g
Tłuszcz
20,66 g
Węglowodany
2,51 g
Błonnik
0,11 g
Cukry
1,87 g
Sól
0,29 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Kurczaka pokrój na kawałki ok. 3–4 cm. W misce wymieszaj jogurt grecki, garam masalę, chili w proszku, kurkumę i szczyptę soli. Dodaj kurczaka i dobrze obtocz w marynacie.
  2. Odstaw na co najmniej 30 minut (najlepiej w lodówce).
  3. Na dużej patelni rozpuść połowę masła na średnio-wysokim ogniu.
  4. Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty (nie ociekaj zbyt dokładnie) i podsmaż z każdej strony ok. 2–3 minuty, aż nabiorą złotego koloru. Nie musisz ich teraz ugotować do końca — dojdą w sosie. Odłóż kurczaka na talerz.
  5. Na tej samej patelni zmniejsz ogień, dodaj resztę masła. Wrzuć czosnek i imbir, smaż ok. 1 minutę, mieszając. Wlej passatę pomidorową, dodaj kardamon i szczyptę cukru.
  6. Doprowadź do wrzenia (jeśli jeszcze nie) i od momentu zagotowania gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut, mieszając co jakiś czas, aż sos zgęstnieje i zredukuje się o ok. Jedną trzecią.
  7. Wlej śmietankę i wymieszaj do gładkości. Włóż z powrotem podsmażonego kurczaka z ewentualnym sokiem, który się zebrał.
  8. Doprowadź do wrzenia (jeśli jeszcze nie) i od momentu zagotowania gotuj razem ok. 10 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i przesiąknie sosem. Na koniec dodaj kasuri methi — rozetrzyj suszone liście między palcami, wsyp do sosu i wymieszaj.
  9. Dopraw solą do smaku.
  10. Podawaj z ryżem basmati. Posyp posiekaną kolendrą.