Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Kurczak tikka masala

Kawałki kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach, opieczone do zrumienienia, podane w pikantnym sosie pomidorowym z cebulą, kuminem i kolendrą.

indyjska Dania główne Obiad Kolacje Gotowanie Dania mięsne Azja Smażenie Duszenie Pieczenie

Chicken tikka masala — danie brytyjsko-indyjskie, odrębne od butter chicken. Kurczak marynowany w jogurcie z garam masalą i kurkumą, pieczony lub grillowany do wyraźnego zrumienienia (tikka = kawałki pieczone na wysokiej temperaturze). Sos ma bazę z podsmażonej cebuli, czosnku i imbiru, jest bardziej pikantny i korzenny niż butter chicken — z wyraźnym profilem kminu rzymskiego i kolendry. Mniej masła, więcej ostrości, głębszy smak cebulowy.

Czas przygotowania 20 min 85 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 35 min
Poziom trudności średnio
Liczba porcji 4

Składniki

0/17 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

4

Składniki: 0/17 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Kurczak

Marynata

Sos

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (17). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Brak pełnych danych Bez laktozy Nie

Główne alergeny

  • Zawiera: Mleko

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 6 z 17 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
1 220,21 kcal
Białko
123,33 g
Tłuszcz
77,08 g
Węglowodany
11,9 g
Błonnik
1,59 g
Cukry
7,25 g
Sól
1,15 g

Na porcję (4 porcji)

Kalorie
305,05 kcal
Białko
30,83 g
Tłuszcz
19,27 g
Węglowodany
2,98 g
Błonnik
0,4 g
Cukry
1,81 g
Sól
0,29 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Kurczaka pokrój na kawałki ok. 3 cm.
  2. W misce wymieszaj jogurt grecki, sok z cytryny, połowę garam masali, chili, kurkumę i szczyptę soli.
  3. Dodaj kurczaka, dobrze obtocz i odstaw na co najmniej 30 minut w lodówce.
  4. Rozgrzej piekarnik na 220°C (lub grilla). Ułóż kawałki kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piecz od momentu włożenia do nagrzanego piekarnika ok. 15 minut, aż kurczak wyraźnie się zrumieni i nabierze lekko przypalonych krawędzi - to charakterystyczne tikka. Mozna tez grillowac na patelni grillowej na wysokim ogniu.
  6. W dużym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż ok. 8–10 minut, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Dodaj czosnek i imbir, smaż kolejne 2 minuty. Wsyp kmin, kolendrę, paprykę, resztę garam masali i chili.
  7. Smaż przyprawy ok. 1 minutę, mieszając, aż staną się aromatyczne.
  8. Wlej passatę pomidorową i doprowadź do wrzenia (jeśli jeszcze nie) i od momentu zagotowania gotuj na wolnym ogniu ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje. Wlej śmietankę i wymieszaj. Włóż upieczony kurczak i gotuj razem ok. 5–8 minut na małym ogniu, aż kurczak przesiąknie sosem.
  9. Dopraw solą do smaku.
  10. Podawaj z ryżem basmati lub chlebem naan. Posyp posiekaną kolendrą.