Wielka Księga Kulinarna

Encyklopedia przepisów i składników

Przepis

Zupa minestrone

Gęsta włoska zupa warzywna z fasolą, drobnym makaronem i parmezanem. Treściwa, aromatyczna i sycąca — idealna na duży garnek.

włoska Zupy Obiad Kolacje Dania jednogarnkowe Gotowanie Bez mięsa Dania bez mięsa Dla początkujących Europa Danie na kilka dni Na budżet

Minestrone to klasyczna włoska zupa, w której warzywa gotują się w aromatycznym bulionie z passatą pomidorową. Bazą smaku jest soffritto z cebuli, czosnku, marchewki i selera naciowego. Ziemniaki i fasola nadają gęstość, cukinia lekkość, a drobny makaron dodany pod koniec zmienia zupę w pełnowartościowy posiłek. Podawana z tartym parmezanem i świeżą bazylią.

Czas przygotowania 20 min 55 min łącznie
Czas pieczenia / gotowania 35 min
Poziom trudności łatwo
Liczba porcji 6

Składniki

0/19 odhaczone

Liczba porcji

Składniki przeliczą się automatycznie.

6

Składniki: 0/19 odhaczone

Możesz odhaczać składniki podczas sprawdzania zapasów, zakupów albo gotowania. To nie jest obowiązkowe.

Baza

Zupa

Warzywa

Makaron

Przyprawy

Niezbędne

Optional opcjonalne

Dieta i alergeny

Na podstawie połączonych składników (19). Status danych dietetycznych: Dane częściowe.

Wegańskie Nie Wegetariańskie Nie Bez glutenu Nie Bez laktozy Brak pełnych danych

Główne alergeny

  • Zawiera: Zboża zawierające gluten
  • Zawiera: Mleko
  • Zawiera: Seler

Lista alergenów może być niepełna — oparta wyłącznie o pozytywne powiązania w bazie.

Informacje dietetyczne i alergeny mają charakter pomocniczy. Dane alergenowe nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa produktu. Przy alergiach zawsze sprawdzaj etykiety konkretnych produktów.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne, na podstawie połączonych składników. Obliczono 6 z 19 składników. Część składników nie posiada pełnych danych odżywczych lub konwersji.

Cały przepis

Kalorie
761,04 kcal
Białko
32,55 g
Tłuszcz
14,43 g
Węglowodany
127,71 g
Błonnik
14,89 g
Cukry
14,23 g
Sól
0,67 g

Na porcję (6 porcji)

Kalorie
126,84 kcal
Białko
5,42 g
Tłuszcz
2,4 g
Węglowodany
21,28 g
Błonnik
2,48 g
Cukry
2,37 g
Sól
0,11 g

Dane mają charakter pomocniczy i orientacyjny. Nie zastępują etykiet produktów ani indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Przygotowanie

Widok przepisu

Wybierz klasyczny opis albo tryb gotowania z checklistą i timerami.

Klasyczny opis

  1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Obierz marchew, pokrój w drobną kostkę. Seler naciowy pokrój w drobną kostkę. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Cukinię pokrój w kostkę podobnej wielkości. Fasolkę szparagową potnij na kawałki ok. 2 cm.
  2. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż ok. 3 minuty, aż zmięknie i zrobi się półprzezroczysta. Dodaj marchew, seler naciowy i czosnek.
  3. Smaż razem kolejne 4–5 minut, mieszając co jakiś czas, aż warzywa lekko zmiękną.
  4. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż ok. 1 minutę, mieszając, aż straci surowy zapach. Wlej passatę pomidorową i bulion warzywny. Dodaj liście laurowe i tymianek. Zagotuj, zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia.
  5. Dodaj ziemniaki i fasolkę szparagową.
  6. Doprowadź do wrzenia i od momentu zagotowania gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
  7. Dodaj cukinię, odsączoną fasolę cannellini i makaron.
  8. Doprowadź do wrzenia i od momentu zagotowania gotuj kolejne 8–10 minut, aż makaron będzie al dente, a cukinia miękka, ale nie rozgotowana. Dolewaj odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
  9. Wyjmij liście laurowe.
  10. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej do misek, posyp tartym parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii.